Venusmuscheln in der Schale gegrillt

Das Auge isst mit: Recht einfach zubereitet sorgt diese Art der Präsentation der Jakobsmuschel bei den Gästen für Erstaunen. Die (ausgelösten) Jakobsmuscheln – ich nahm TK-Ware – werden auf dem Grill in den dort vorgeheizten Muschelschalen gegart. Die Muschelschalen gibt es beim Fischhändler des Vertrauens oder auch online im Netz. Das Fleisch der Jakobsmuschel kann auf einem Bett von eingelegten Gurken, Sellerie oder Fenchel gegart und vor dem Servieren mit dünnen Streifen von angeröstetem Südtiroler Speck serviert werden. Je nach Geschmack können zu jeder Muschel noch ein oder zwei eingelegte Kapern hinzugefügt werden.