Spare Ribs Burger aus dem Dutch Oven

Anleitungen

1. Die Rippchen muss man bereits einige Stunden zuvor vorbereiten. Auf der Rückseite die Silberhaut entfernen. Das macht man z. B. mit Hilfe eines Teelöffel-Griffs, indem man zwischen die Rippen sticht und die Silberhaut anhebt. Mit Küchenpapier abziehen.
2. Rub aussuchen und die Rippchen schön einrubben und für den Rest der Zeit kühl lagern.
3. Zwiebeln und Paprika in Scheiben schneiden.
4. Den Dopf mit Bacon auslegen. Von der Mitte nach außen bis zum Rand, damit die Rippchen nicht anbrennen.
5. An der Wand platziert ihr nun Zwiebeln und die erste Reihe Rippchen. Darauf eine Schicht Zwiebeln und Paprika, dann wieder Rippchen usw.
6. Das letzte Rippchen außerhalb des Dopfs mit Zwiebeln und Paprika belegen, zusammenrollen und in die Mitte stellen.
7. Nun den Dopf mit 1/3 Kohlen unten und 2/3 Kohlen oben für 2-3 Stunden einheizen.
8. Die Rippchen werden zart und das Fleisch ist leicht vom Knochen zu lösen. Das Fleisch dann einfach mit Bacon, Zwiebeln und Paprika auf einen Burger Bun (mache sie ganz leicht mit unserem Rezept für Burger Buns selbst) legen und mit etwas BBQ Sauce verfeinern.