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Schweinefilet mit Senfsoße und Gurken ist ein einfaches Dutch Oven Rezept mit kräftiger Würze und cremiger Sauce. Zart angebratenes Schweinefilet zieht in einer Senf-Sahne-Soße mit Schalotten, Gewürzgurken und Weißweinessig nach und bleibt dadurch besonders saftig.
Die Gewürzgurken bringen feine Säure in die Sauce, der Senf sorgt für Würze und die Sahne macht das Gericht angenehm cremig. Die Kohlen liegen bei diesem Rezept nur unter dem Topf, da vor allem angebraten und sanft geköchelt wird. Dazu passen Brot, Kartoffeln oder auch Reis.
Zubereitung
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1
Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Gewürzgurken klein würfeln. Beides zur Seite stellen, damit später alles direkt in den Dutch Oven gegeben werden kann.
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2
Öl und Butter im Dutch Oven erhitzen. Die Schweinefilets darin rundherum anbraten, bis sie außen schöne Röstaromen bekommen. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen und in einer Schüssel kurz zur Seite stellen.
Das Fleisch sollte an dieser Stelle noch nicht komplett durchgegart sein, da es später in der Senfsoße weiterzieht.
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3
Im Bratenfett die gehackten Schalotten andünsten, bis sie glasig werden. Danach die gewürfelten Gewürzgurken, Sahne, Senf und Weißweinessig zugeben.
Alles gut verrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis sich eine cremige, würzige Senfsoße bildet.
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4
Die angebratenen Schweinefilets zurück in den Dutch Oven geben. Alles zusammen bei milder Hitze ziehen lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce schön aromatisch ist.
Wichtig: Die Sauce sollte nicht stark kochen, damit das Schweinefilet saftig bleibt.
Bei diesem Rezept reicht Unterhitze aus, da nichts überbacken wird. Entscheidend ist eine kontrollierte, nicht zu starke Hitze. So brät das Fleisch sauber an und die Senf-Sahne-Soße kann später sanft köcheln, ohne anzusetzen.
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