Schweinefilet mit Bananenfüllung? Was in Schweden ein äußerst bekanntes Gericht beschreibt, ist in Deutschland kaum verbreitet. Dies allerdings zu Unrecht, denn diese Kreation kann sich sehen (und schmecken) lassen!
Schweinefilet gefüllt mit Banane – Die perfekte Kombination?
Das Schweinefilet gut mit Früchten harmoniert, ist kein Geheimnis. Aber warum harmoniert die Banane so gut mit dem Schweinefleisch? Da Bananen von Natur aus eine sehr süße Note mit extrem wenig Säure besitzen und beim Erhitzen schnell cremig werden, eignen sie sich hervorragend als Füllung für Schweinefilet.
Zubereitung
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Zunächst schneidest du das Schweinefilet von außen spiralförmig so auf, dass es ein flaches Stück Filet ergibt.
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Das Filet bestreust du dann mit BBQ-Rub. Wie viel hängt von deinem persönlichen Geschmack ab. Anschließend platzierst du die Banane mittig auf das flache Filetstück.
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Als nächstes rollst du das Schweinefilet mitsamt der Banane in die Bacon-Streifen ein, bis das Filet vollständig bedeckt ist. Dann das Schweinefilet auf den vorgeheizten Grill (160-180 Grad) legen und im direkten Bereich ca. 2 Minuten grillen.
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Anschließend das gefüllte Schweinefilet in den indirekten Bereich legen und dort ca. 10 Minuten garen. Dabei konstant die Kerntemperatur messen. Das funktioniert hervorragend mit dem Grillfürst Funk-Thermometer. Erreicht sie 58 Grad, so kannst du das gefüllte Schweinefilet vom Grill nehmen und genießen.
Unser Tipp: Miss während des Grillens die Kerntemperatur, dann weißt du, wann dein gefülltes Schweinfilet perfekt gegart ist – rosa oder durch, ganz so wie du es magst (siehe dazu Kerntemperatur Schweinefilet).
