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Der Schweinebauch spaltet die Nation. Manche machen eine Bogen um die Schwarte, andere lieben sie am meisten. Doch ein Schweinebauch aus dem Smoker schmeckt saftig und ist so zart und knusprig, dass die Schwarte fast Nebensache ist.
Schweinebauch aus dem Smoker mit BBQ-Honig Marinade
Der Schweinebauch kann mit unterschiedlich Zutaten mariniert werden. Mit Knoblauch, Paprika oder den asiatischen Stil mit Sojasauce. In diesem Rezept besteht die Marinade aus einer BBQ Sauce, Honig und Gewürzpulver. Als Alternative zum Gewürzpulver kannst du auch direkt ein Gewürz für Bauchfleisch verwenden.
Das Meersalz, womit der Schweinebauch zuvor eingerieben wird, dient dazu, damit die Feuchtigkeit aus dem Fleisch gezogen wird und das Endergebnis ein knuspriger, leckerer Schweinebauch ist.
Wichtig: Lass den Schweinebauch nicht zu lange warten. Wenn er abgekühlt ist, lässt die Knusprigkeit nach und knusprig schmeckt der Schweinebauch einfach besser.
Zubereitung
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1
Die Fettschicht des Schweinebauchs kreuzförmig einschneiden und das Salz in die Rillen einarbeiten. Für 90 Minuten ruhen lassen.
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2
Nach der Ruhezeit den Schweinebauch mit der Schwarte nach unten auf die Arbeitsplatte legen und das rote Fleisch mit dem Gewürzpulver einreiben. Den Schweinebauch für 3 Stunden lang in den Smoker legen.
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3
Das gesmokte Fleischstück herausnehmen und die Temperatur des Smokers erhöhen. Den Schweinebauch für weiter 30 Minuten im Smoker smoken.
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4
Die BBQ-Sauce und der Honig wird zu einer Marinade vermengt und auf das Fleisch verteilt. Nach der Marinade darf der Schweinebauch sich für 15 Minuten auf dem Grillrost gemütlich machen.
Tipp: Mal einen asiatischen Style ausprobieren? Dann ist ein Asiatischer Schweinebauch genau das richtige!
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