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Ein Schweinebraten direkt vom Grill ist eine wahre Köstlichkeit und kann bei jeder Feierlichkeit oder Familiengrillen zubereitet werden. Er geht schnell und benötigt nicht viel Vorbereitung. Im Dutch Oven wird der Braten langsam gegart, damit er am Ende saftig und zart wird.
Schinkenbraten – zartes und saftiges Schweinefleisch mit exotischer Note
Um dieses tolle Rezept für Schinkenbraten zubereiten zu können, benötigst du erstmal eine Schweinekeule. Die Keule ist nämlich das klassische Stück für einen Schinkenbraten. Dazu wird die ganze Keule, ohne Kruste verwendet. Diese bratest du kurz im Dutch Oven an, damit das Fleisch schöne Röstaromen bekommen kann und lässt es dann garen. Um den exotischen Flair in dieses Gericht zu bringen, wird eine Ananas nach dem Garen in den Dutch Oven gegeben. Sie bringt nicht nur das gewisse Etwas auf den Teller, sie harmoniert geschmacklich auch super zu dem Fleisch. Neben der Ananas kommen Paprika, Lauchzwiebeln und eine Chilischote mit zu dem Schinkenbraten.
Tipp: Im Anschluss kannst du den Schinkenbraten mit Kokosraspeln garnieren. Sie bringen nicht nur zusätzliche Optik, sie schmecken auch in Kombination mit der Ananas und dem Fleisch hervorragend.
Vorbereitung
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1
Im ersten Schritt wäscht du die Schweinekeule und trocknest sie mit Küchenpapier ab. Das Fleisch würzt du danach mit Salz und Pfeffer.
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2
Wenn der Dutch Oven heiß ist, erhitzt du den Butterschmalz darin und erwärmst den Schinkenbraten darin. Wende das Fleisch, damit die Außenschicht mit dem Schmalz benetzt ist.
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3
Schließe nun den Deckel des Dutch Ovens und gare den Braten für 1,5 Stunden. In der Zwischenzeit würfelst du die Ananas und schneidest die Paprika in kleine Häppchen. Die Lauchzwiebeln schneidest du ebenfalls klein und hackst die Chilischote.
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4
Nach der Garzeit gibst du die geschnittenen Zutaten in den Dutch Oven und lässt sie für 15 Minuten garen.
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5
Nach den 15 Minuten löscht du das Ganze mit 300 ml Wasser ab. Wenn alles fertig ist, schneidest du den Schinkenbraten in Scheiben und servierst es deinen Gästen.
Super lecker: Probiere auch mal die exotischen Lachsspieße zum grillen aus. Die Kombination aus Sojasauce, Zitronengras, Limettensaft und Honig harmonieren prima und verleihen dem Lachs den exotischen Geschmack.
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