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Der Dutch Oven eignet dich ideal für Schmorgerichte wie Kalbsbraten. Der besondere Vorteil bei der Zubereitung im Dutch Oven ist, dass die Hitze gleichmäßig von allen Seiten auf das Fleisch einwirken kann. Alles was sie dafür tun müssen ist, den Gusstopf befeuern und geduldig warten!
Zarter Kalbsbraten mit geschmortem Gemüse
Im Gusseisentopf schmort der Braten für ca. 1 1/2 Stunden zusammen mit den Karotten, Erbsen, Zwiebeln und dem Rinderfond vor sich hin. Während der Dutch Oven die Arbeit für dich erledigt, kannst du ganz entspannt ein paar Pellkartoffeln kochen und einen Salat als Beilage vorbereiten. Der Kalbsbraten aus dem Dutch Oven ist daher ein ideales Rezept für die nächste Party.
Zubereitung
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1
Die Karotten waschen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln klein hacken.
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2
Das Butterschmalz im Dutch Oven erhitzen und das Fleisch von allen Seiten anbraten. Erst Zwiebeln, dann Karotten und darauf die Erbsen um den Braten verteilen. Pfeffern, salzen und mit dem Rinderfond übergießen.
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3
Deckel schließen und ca. 1 1/2 Stunden bei mittlerer Hitze garen. Die letzten 20 Minuten können auf dem Deckel etwas mehr Kohlen verteilt werden, damit der Braten von oben noch mehr Hitze bekommt und leicht knusprig wird.
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4
Zum Schluss Créme Fraîche unter das Gemüse rühren und mit Salz abschmecken. Frische Pellkartoffeln passen besonders gut dazu.
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