Der lange dünne Franzose – la baguette oder auch Pariser, Parisette sowie Pariser Weißbrot genannt – ist eine der beliebtesten Beilagen auf dem Grill. Obwohl die meisten diese Beilage nicht auf dem Grill selbst backen, zeigen wir dir, wie dir das Grillbrot im Handumdrehen gelingt!
Das perfekte Baguette backen – auf die Kruste kommt es an
Die Kruste ist beim aus Frankreich stammenden Weißbrot ungleichmäßig, wichtig ist nur: viel Kruste! Der Anteil von Kruste zur Krume, also dem Inneren der Backware, ist beim Baguette Teig sehr hoch, das gibt dem französischen Brot seinen kräftig aromatischen Geschmack. Durch eine feste Kruste lässt sich das Brot leicht brechen und ist somit ohne große Vorbereitung die perfekte Beilage!
Doch lieber ein Kräuterbaguette? Falls du dir unschlüssig bist, welches Grillbrot du für deine nächste Grillparty selbst machen möchtest, lass dich von unseren 10 besten Grillbroten inspirieren!
Zubereitung
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Erwärme das Wasser auf 37-40°C, damit die Hefe schön aufgehen kann und der Teig nicht lange ruhen muss. Zerbösel den Hefewürfel und gib ihn gemeinsam mit einer Prise Zucker zum Wasser. Verrühre alles, bis sich die Hefe aufgelöst hat und lasse die Mischung etwa 10 Minuten lang stehen.
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Knete das Mehl in die Hefe Wasser Mischung. Sobald ein gleichmäßiger Teig entstanden ist, gibst du das Salz hinzu. Knete alles etwa 5 Minuten lang durch und gib den Teig anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche.
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Teile den Teig in gleichmäßig große Stücke, bestreue sie mit Mehl und forme schöne Baguettes daraus.
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Während du den Grill nun auf etwa 240°C aufheizt, lässt du den Teig noch einmal gehen.
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Benutze zum Backen am besten einen Pizzastein oder ein Brotbackblech. Direkt unter ihm solltest du die Brenner auf die kleinste Stufe stellen, die daneben dürfen auf der höchsten Stufe stehen.
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Nach etwa 20-30 Minuten sind die Baguettes aufgegangen und haben eine schöne Kruste gebildet. Die Krumme sollte nun weich und fluffig sein.
Tipp: Jedes knusprige Baguette braucht entweder eine selbstgemachte Kräuterbutter oder einen leckeren Grill Dip! Probiere doch mal zum Beispiel einen unserer Top 3 Feta Dips.
