Rouladen aus dem Dutch Oven (Gasgrill)

Zubereitung

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   Die Rouladen innen pfeffern und salzen, mit Senf bestreichen und den Speck drauflegen. Die gehackten Cornichons und Zwiebeln auf den Speck legen.
   Die Rouladen zusammenrollen und mit Fleischergarn oder Holzstäbchen verschließen.
   Die Rouladen jetzt auch außen von allen Seiten pfeffern und salzen und drei Esslöffel Öl erhitzen.
   Die Rouladen scharf anbraten und dann herausnehmen.

   

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   Saucenzubereitung:
   Möhren und Sellerie in 1 cm große Würfel schneiden. Lauch und Zwiebeln ebenfalls. Das Gemüse mit dem restlichen Öl anrösten. Tomatenmark, Lorbeer und Thymian dazugeben und auch rösten. Den Wein dazugeben und kurz einkochen lassen. Die Rouladen reinlegen, 400 ml Wasser dazu gießen. Bei circa 160° 2 Stunden (kann auch etwas länger sein) köcheln, die Rouladen dabei ab und zu wenden. Die Rouladen herausnehmen, die Sauce in einen Topf gießen, pürieren und binden.

   Kleine Anmerkungen:
   1. Ich püriere grundsätzlich das Gemüse mit, da die Soße dann einen noch intensiveren Geschmack bekommt.
   2. Nach etwa 2 Stunden mache ich immer einen Gabeltest, das Fleisch sollte dann zart und weich sein.

   Die Rouladen circa 10 Minuten in der Soße ziehen lassen.

   Dazu passen Rotkohl und Serviettenknödel, Klöße oder Schupfnudeln.