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Ein Rollbraten aus dem Dutch Oven braucht seine Zeit um schön zart werden zu können, ist aber auch ein Highlight an den Festtagen oder an einem Sonntagmittag, wenn die ganze Familie oder enge Freunde eingeladen sind. Den Schweinerollbraten bereitest du in einem Dutch Oven wunderbar zart und saftig zu, so dass deine Gäste einfach nicht genug vom Braten bekommen können!
Schweine Rollbraten – mit Mozzarella und Champignons
Ein Rollbraten ist schon was feines und wird meistens nur an speziellen Tagen serviert, da es einfach seine Zeit braucht. Dafür wird aber die lange Wartezeit mit einem leckeren saftig-zarten Braten belohnt. In diesem Rezept wird der Schweinerollbraten aus Schweineschulter gemacht, mit Mozzarella, Champignons verfeinert und die Sauce mit dunklem Bier aufgepimpt.
Die Schweineschulter kannst du entweder selber zu einer großen Roulade schneiden oder wenn du dich nicht traust, kannst du auch bei dem Metzger deines Vertrauens sie Schulter zurecht schneiden lassen.
Tipp: Der Braten ist eines deiner Lieblingsgerichte und du bereitest es gerne zu, dann wird dich der Schweinerollbraten mit Zwiebeln und Bacon begeistern!
Zubereitung
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1
Mische das Paniermehl mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Basilikum, Estragon und den französischen Kräutern und verteile sie auf der Roulade. Lasse dabei oben und unten einen halben Zentimeter Platz.
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2
Die Mozzarellascheiben und die halbierten Champignons legst du nun auf das Paniermehl und rollst alles zu einem Rollbraten und befestige es mit einem Küchengarn.
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3
Gebe einen Schuss Öl in den Dutch Oven und gebe das Suppengrün hinein. Stelle den Dutch Oven auf den Grill oder deiner Feuerstelle. Brate nun den Rollbraten scharf an. Nehme ihn aus dem Dutch Oven und lege ihn beiseite.
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4
Füge nun die Gemüsebrühe und die Rinderbrühe, sowie das Bier, die Brotkanten und alle Gewürze (Salz, Pfeffer, Kümmel, Basilikum, Estragon und französischen Kräuter) in den Dutch Oven. Koche alles auf und rühre zum Schluss die Créme Fraîche unter.
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5
Den Braten legst du nun in die Sauce und lässt ihn für 2 Stunden mit geschlossenem Deckel schmoren. Gieße gegebenenfalls Brühe nach. Sollte die Sauce nach den 2 Stunden noch zu dünn sein, kannst du ihn mit einem Soßenbinder verdicken. Am Ende kannst du die Sauce noch mit einem Pürierstab verfeinern.
Beilagen Tipp: Als Beilage zu den Schweine Rollbraten passen super die Thüringer Klöße oder ein selbstgemachtes Brot, wie das No Knead Bread aus dem Dutch Oven.
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