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Pulled Pork ist ein echter Klassiker in der amerikanischen BBQ Küche. Traditionell wird dafür Schweineschulter oder Schweinenacken verwendet, da diese Teile des Schweins viel fett und Bindegewebe haben, welches ideal für langes Garen ist. Das Geheimnis von gutem Pulled Pork liegt nicht nur in der Garzeit, sondern auch an einem optimal abgestimmten Rub!
Butterzartes Pulled Pork – schnell und einfach im Gusstopf zubereiten
Dieses Pulled Pork ist ein echtes Highlight – voller Geschmack, saftig und butterweich! Dafür wird ein Stück Schweinenacken mit einer Gewürzmischung eingerieben und über Nacht mariniert.
Am nächsten Tag geht es für ca. 4 bis 4,5 Stunden zusammen mit dem Bier-Sud ab in den Dutch Oven! Dadurch bleibt es wunderbar saftig und weich, damit es später ganz einfach auseinander gezupft werden kann.
Zubereitung
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1
Die Zutaten für den Rub werden vermischt und ggf. gemörsert, so dass ein feines Pulver entsteht. Der Schweinenacken wird am Vortag mit dem Rub gewürzt und dann für 12 – 24 Stunden in den Kühlschrank gelegt.
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2
Eine Stunde vor dem Zubereiten holt man das Fleisch aus dem Kühlschrank. In einem Anzündkamin werden die Briketts für den Dutch Oven angezündet. Der Schweinenacken wird hineingelegt. Um den Nacken platziert man die in Ringe geschnittene Zwiebel.
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3
Anschließend schüttet man eine Flasche Bier mit in den Topf, so dass dieser ca. 1 cm mit Bier gefüllt ist. Der Deckel wird geschlossen.
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4
Auf den Deckel kommen 2/3 der Briketts, 1/3 kommen unter den Dutch Oven. Nach 3 – 3,5 Stunden moppt man das Fleisch mit der BBQ-Sauce, schließt den Deckel und lässt das Fleisch eine weitere Stunde garen.
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5
Dann wird gepulled! das gezupfte Fleisch wird mit etwas Bier-Sud übergossen und gut durchgemischt. Sehr lecker schmeckt das Pulled Pork mit Rotkohl – eine Alternative zum normalen Krautsalat – auf einem Brötchen oder Burger Bun und etwas BBQ-Sauce.
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