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Paprikasuppe aus dem Dutch Oven ist ein einfaches, aromatisches Rezept mit roten Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Chili, passierten Tomaten und Gemüsebrühe. Die Suppe bekommt durch das Andünsten im Dutch Oven eine kräftige Basis und wird durch Basilikum frisch abgerundet.
Die Paprikasuppe passt gut als leichte Vorspeise, vegetarisches Hauptgericht oder wärmende Suppe aus der Outdoor-Küche. Wer sie besonders fein mag, kann sie nach dem Kochen pürieren und anschließend durch ein Sieb streichen.
Zubereitung
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1
Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Chilischote waschen, entkernen und klein schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.
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2
Etwas Öl im Dutch Oven erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Chili darin einige Minuten andünsten. Die passierten Tomaten und die Gemüsebrühe angießen, alles gut verrühren und die Suppe bei geschlossenem Deckel etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Paprika weich ist.
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3
Die Suppe nach Wunsch pürieren und bei Bedarf durch ein Sieb streichen. Zum Schluss das Basilikum einrühren und die Paprikasuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Für eine intensivere Paprikanote können die Paprikastücke vor dem Kochen etwas länger angeröstet werden. Wer die Suppe cremiger mag, ergänzt nach dem Pürieren etwas Sahne, Crème fraîche oder Frischkäse.
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