1 Minute Lesezeit
Dieser minzige Lammkeulen-Eintopf aus dem Dutch Oven ist ein aromatisches Schmorgericht mit Lamm, frischer Minze, Thymian, roten Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Gemüsebrühe und Weißwein. Durch das lange Schmoren wird das Fleisch zart, während Minze und Thymian für eine frische, mediterrane Kräuternote sorgen.
Die Kohleverteilung mit 1/2 der Kohlen unter dem Topf und 1/2 auf dem Deckel liefert gleichmäßige Schmorhitze. So kann das Lamm langsam garen, ohne trocken zu werden. Serviert wird der Eintopf mit frischer Minze – dazu passen Nudeln besonders gut.
Zubereitung
-
1
Die Lammkeulen rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl im Dutch Oven erhitzen und die Lammkeulen darin bei geschlossenem Deckel etwa 30 Minuten anbraten.
Dabei gelegentlich wenden, damit das Fleisch gleichmäßig Farbe bekommt und Röstaromen entstehen.
-
2
Das restliche Öl in den Dutch Oven geben. Die roten Zwiebeln schälen und würfeln. Den Knoblauch schälen und zerdrücken.
Zwiebeln und Knoblauch zu den Lammkeulen geben und alles weitere 15 Minuten köcheln lassen. Die Zwiebeln sollen weich werden und ihr Aroma an den Bratensatz abgeben.
-
3
Den Thymian fein hacken. 1 1/2 Bund Minze ebenfalls fein hacken. Beides zusammen mit den Lorbeerblättern zum Fleisch geben.
Den Deckel wieder schließen und alles weitere 15 Minuten köcheln lassen, damit sich die Kräuteraromen mit dem Fleisch verbinden.
-
4
Gemüsebrühe, Weißwein und gestückelte Tomaten in den Dutch Oven geben. Alles vorsichtig verrühren, den Deckel schließen und den Lammkeulen-Eintopf etwa 1 1/2 Stunden schmoren lassen.
Die Hitze sollte gleichmäßig und nicht zu aggressiv sein. Das Fleisch ist fertig, wenn es zart ist und sich gut vom Knochen lösen lässt.
-
5
Die restliche Minze grob hacken und kurz vor dem Servieren über den Eintopf streuen. So bleibt die Minze frisch und bringt eine klare Kräuternote in das kräftige Schmorgericht.
Lammkeulen brauchen gleichmäßige Schmorhitze. Nach dem Anbraten sollte der Dutch Oven nicht zu heiß laufen, damit das Fleisch saftig bleibt. Bei Bedarf während des Schmorens etwas Gemüsebrühe nachgießen, falls zu viel Flüssigkeit verdampft.
Dutch Oven kaufen und passende Beratung sichern
Noch unsicher, welches Produkt am besten zu Dir passt? Unsere Grillfürst KI empfiehlt dir in unter 60 Sekunden den passenden Dutch Oven.
Für eine persönliche Beratung steht Dir zusätzlich unsere Live Videoberatung zur Verfügung – direkt am Produkt und individuell auf Deine Anforderungen abgestimmt. So wird aus der Auswahl die richtige Entscheidung!
Alle Grillrezepte
