Einfach cremig, gehaltvoll und lecker – Mac and Cheese kommt nicht nur bei Kindern gut an: Viele versuchen die leckeren Käse Makkaroni zu Hause nach zu kochen. Doch für so richtig gute Mac & Cheese braucht man auch das perfekte Rezept!
Amerikanische Mac & Cheese – Cremig, käsig, lecker!
Selbst in Deutschland wird Mac & Cheese als Beilage immer häufiger angeboten. Gerade zu BBQ Klassikern wie Rippchen, Pulled Pork und Co. passt die deftige Beilage ideal. Die Qualität der Rezepte für den Klassiker aus Amerika ist aber oftmals sehr unterschiedlich. Bei vielen Rezepten werden Schmelzkäsezubereitungen verarbeitet, was aus unserer Sicht überhaupt nicht reingehört. Hochwertige Zutaten machend das perfekte Mac and Cheese Rezept einfach aus.
Bei der Zubereitung der Käse Makkaroni muss besonders auf die perfekte Balance zwischen fest und cremig geachtet werden. Dazu kommt noch ein Käse mit der richtigen Würze, damit nicht nur die Konsistenz, sondern auch der Geschmack einfach perfekt ist. Wir verwenden dafür einen Mix aus verschiedenen, würzigen Käsesorten, wie Bergkäse, Cheddar und Parmesan.
Knusperkruste für Mac and Cheese – So gelingt sie
Zunächst müssen die Mac and Cheese komplett von Käse umhüllt sein. Anschließend kann die Käsemasse in einer Gusspfanne oder Dutch Oven (oder Auflaufform) ausgelegt werden. Nun werden sie für den extra Kick nochmal überbacken und bekommen so eine knusprig-leckere Kruste. Für die perfekte Knusperkruste lassen wir Butter in einer Gusspfanne schmelzen und und rösten etwas Paniermehl oder Panko darin. Die Masse streut man anschließend über die Mac and Cheese und lässt das Ganze eine gute halbe Stunde überbacken – fertig! Deine ganze Familie wird dieses Gericht lieben! Gerade im Dutch Oven kannst du unsere Mac & Cheese Rezept perfekt zubereiten.
Tipp: Presse eine Knoblauchzehe in das Paniermehl beim Anrösten. Klingt zwar ungewöhnlich, sorgt aber für einen würzigen Geschmack und duftet herrlich nach dem überbacken.
Zubereitung
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Koche die Makkaroni in Salzwasser bis sie noch bissfest sind, da sie später noch weitergaren. Nimm dazu beispielsweise einen Dutch Oven.
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Schneide die Zwiebel in feine Würfel und dünste sie in einer Gusseisenpfanne oder im Dutch Oven Deckel mit 60 g Butter an. Gib das Mehl hinzu und rühre die Mehlschwitze an. Nun fügst du Milch, Sahne, Pfeffer, Senfpulver und Paprikapulver hinzu, lass es einige Minuten köcheln bevor du noch das Ei hineinschlägst und alles gut umrührst.
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Gib die Nudeln gemeinsam mit der Soße und dem Käse in eine Schüssel und vermenge alles miteinander. Damit der Käse schmelzen kann, sollten Nudeln und Soße noch heiß sein. Gib alles in eine Gusspfanne oder den Deckel eines größeren Dutch Ovens. Super geeignet ist dafür auch eine Kastenform.
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Lasse nun für die Knusperkruste noch 30 g Butter in einem Topf schmelzen und röste darin das Paniermehl bei mittlerer Hitze an. Nun wird das Paniermehl unter ständigem Rühren angeröstet. Das verteilst du danach gleichmäßig auf den Käse Makkaroni.
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Die Nudeln kommen nun für etwa 30-35 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Grill, achte dabei darauf, dass sie im indirekten Bereich stehen. Sie sind fertig, wenn sich eine krosse, goldbraune Kruste gebildet hat.
