Zubereitung
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Die Lammhüfte parieren und möglichst gleichmäßig große Stücke schneiden, etwa 2×2 cm.
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Knoblauch und die Kräuter gemeinsam hacken und zu dem Fleisch geben.
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Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Honig, Rotweinessig und Olivenöl miteinander verrühren und zu dem Fleisch geben. Die Marinade etwas ins Fleisch einarbeiten, danach abgedeckt in den Kühlschrank. Am besten über Nacht, dann kann der Essig etwas arbeiten und das Fleisch wird schön zart.
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Das Fleisch etwa eine Stunde vor dem grillen aus dem Kühlschrank nehmen und die Spieße gleichmäßig bestücken.
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Von beiden Seiten bei hoher direkter Hitze scharf angrillen.
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Danach bei mittlerer indirekter Hitze auf den gewünschten Garpunkt ziehen. Hier braucht es etwas Fingerspitzengefühl, das kann mitunter sehr schnell gehen. Ca. 3-4 Minuten, dann sollten die Spieße medium sein und schmecken zart rosa am besten.
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