Kennt ihr schon Blumenkohlsteaks? Die sind gerade bei Vegetariern sehr bekannt, da sie als leckerer Steakersatz genommen werden. Wenn es mal kein Fleisch sein soll, dann sind sie eine wirklich tolle Abwechslung auf dem Grill.
Die Blumenkohlröschen als tolle Fleischalternative
Leider kann man bei den Steaks vom Blumenkohl nur die Mitte des Kohls verwenden. Was soll also mit den ganzen feinen Blumenkohlröschen passieren? Ab in die Gusseisenpfanne damit! Mit einem schönen Mais Paniermehl gebacken, passen sie super zu Fleisch und Fisch. Man kann die leckeren Röschen vom Blumenkohl aber auch als krosses Topping auf dem Salat verwenden!
Zubereitung
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Blumenkohlröschen werden als erstes geputzt. Man sollte darauf achten einen frischen, knackigen Blumenkohl zu haben. Er sollte schön hell sein, keine schwarzen Punkte aufweisen und das Grün sollte knackig frisch sein.
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Im Anschluss schlagen wir unsere zwei Eier zum Panieren auf. Zum Würzen braucht es nicht viel: Einfach etwas Salz und Pfeffer in die aufgeschlagenen Eier geben.
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Die Blumenkohlröschen werden zuerst schön durch das Ei gezogen und dann in das Paniermehl. Wir empfehlen ein Mais Paniermehl, da so die Röschen deutlich krosser werden. Zudem erhalten sie eine tolle goldgelbe Färbung. Man kann aber genauso gut jedes andere Paniermehl benutzen.
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Nun kommt der Blumenkohl auf den Grill. Zum Ausbacken eignet sich eine Gusspfanne mit hohem Rand, wie bspw. ein Dutch Oven Deckel! In die Pfanne kommt dann Butter oder auch Olivenöl. Unsere panierten Blumenkohlröschen backen wir jetzt goldgelb aus. Wem die Röschen jetzt nicht kross genug sind, einfach nochmal für 10 min. auf den Ablagerost geben!
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Zum Schluss noch mit etwas von deinem Lieblingsrub bestreuen oder puristisch genießen!
