Corn Dogs sind euch ein Begriff? Klasse, dann weißt du, welche Überraschung sich in den Hot Dogs der Extraklasse verbirgt. Wer sie noch nicht kennt, sollte diese Wissenslücke schleunigst füllen: Corn Dogs haben es im wortwörtlichen Sinn in sich. Wenn sie dann noch im Korean Style daherkommen, tanzen die Geschmacksknospen vor Freude Ringelreihen.
Das Besondere am Korean Corn Dog
Im Gegensatz zu den gewöhnlichen Corn Dogs, verstecken sich hinter der üppigen Panade keine Würstchen, sondern leckerer Mozzarella. Beim Reinbeißen in die leckeren koreanischen Corn Dogs sollten die Mozzarellastreifen unter der Teighülle im Kern noch geschmolzen sein. Stell dir die Corn Dogs wie eine Art herzhaften Lavakuchen vor. Dieser Kuchen ist auch genau deswegen so beliebt, weil er innen noch flüssig ist.
Zu den Korean Corn Dogs passt prima eine koreanische selbstgemachte Mayonnaise mit Kimchi. Herkömmliche Mayonnaise, Ketchup oder Senf passen aber auch gut dazu.
Tipp: Bei den Kartoffeln empfiehlt sich der Kauf von nicht zu festkochenden Sorten. Das heiße Öl sollte den Stücken zwar nichts anhaben können, aber zu bissfeste Würfel der Knolle passen nicht so gut zu dem geschmolzenen Käse.
Zubereitung
-
Aus der Hefe, dem Zucker und dem Viertelliter Wasser eine Mischung herstellen, die als Basis für den Teig Verwendung findet. Nach 5 bis 10 Minuten wird die gewässerte Hefe mit Mehl und etwas Salz vermengt. Den Teig mit einem Holzlöffel umrühren und ein sauberes Geschirrtuch über die Schüssel legen.
-
Unter seiner ‚Decke‘ darf der Hefeteig etwa 1 Stunde lang ruhen. Die Wärme sorgt dafür, dass er prachtvoll aufgeht. Nach der Ruhezeit solltet ihr doppelt so viel Teig in der Schüssel haben.
-
Den Mozzarella in gleich große Streifen schneiden. Ein Messer mit gezahnter Klinge ist ein ideales Schneidewerkzeug, da die weißen Kugeln leicht ausfransen. Nach dem Zerkleinern werden die Mozzarellastreifen auf Holzspieße gesteckt.
-
Falls die Kohlen für den Dutch Oven noch nicht glühen, sollte man sich spätestens jetzt frisch ans Werk machen. Den Dutch Oven mit Wasser füllen, die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und den holländischen Ofen als Kochtopf zweckentfremden.
-
Nach 3 bis 5 Minuten sind die gewürfelten Kartoffelstücke bissfest gekocht. Kartoffeln abgießen, im Sieb abtropfen lassen und die Stücke mit 2 bis 3 EL Mehl vermischen.
-
Das Speiseöl im Dutch Oven erhitzen, um die Corn Dogs in kleine Goldstücke zu verwandeln. Eine Sache fehlt aber noch: Bevor ihr die Mozzarellastäbchen dem heißen Öl überantwortet, müssen sie dem Anlass entsprechend ‚eingekleidet‘ werden. Jeder Spieß wird in den Teig eingetaucht und kurz vor dem Frittieren mit den Kartoffelstücken gespickt.
-
Die ummantelten Spieße für ungefähr 10 Minuten im heißen Fett ausbacken. Nach dem Frittieren werden sie zum Abtropfen auf eine doppelte Lage Küchenpapier gelegt.
-
Das koreanische Sauerkraut aka Kimchi mit einem Pürierstab zerkleinern und mit der Mayonnaise vermengen. Vor dem Verzehr der Corn Dogs sollte die aufgepeppte Mayo kurz in den Kühlschrank gestellt werden.
-
Die gekühlte Mayonnaise in flache Schälchen geben und zu den noch warmen Mozzarellastäbchen servieren. Wenn ein Rest Kimchi übrig geblieben ist, habt ihr gleich auch noch eine Salatbeilage.
