karamelllisierte Bratkartoffeln aus der Feuerpfanne oder dem Deckel des Dutch Oven

Vorbereitung

1. 1

   Die möglichst kleinen Kartoffeln in Salzwasser kochen, das Wasser abgießen und die Kartoffeln auskühlen lassen. Anschließend pellen und über Nacht kühl lagern.

   

2. 2

   3 Esslöffel Butterschmalz bei hoher Temperatur (ca. 200 Grad) zerlaufen lassen

   

3. 3

   Die geschälten Kartoffeln hinzugeben und zunächst möglichst wenig wenden. Anschließend behutsam mehrfach wenden bis die gewünschte Bräunung erreicht ist.
   Zum Schluss den braunen Zucker über die Kartoffeln streuen und unterrühren. Weiterhin behutsam wenden bis der Zucker aufgelöst ist und auf den Kartoffeln karamellisiert ist.

   

4. 4

   Übrigens: die perfekte Beilage zu Grünkohl und Bregenwurst!!!