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Grillhähnchen Simulator
Grillhähnchen vom Gasgrill: Der Drehspieß macht den Unterschied
Du hast einen Gasgrill mit Heckbrenner und noch nie mit einem Drehspieß gegrillt? Das solltest du ändern. Die Rotisserie ist ein motorbetriebener Spieß, den du in deinen Gas- oder Holzkohlegrill hängst. Durch die ständige Drehung wird die Haut des Grillhähnchens von allen Seiten knusprig, und das Fleisch trocknet nicht aus, weil der austretende Saft immer wieder über das Hähnchen läuft.
Damit du beim Garpunkt auf der sicheren Seite bleibst, miss die Kerntemperatur beim Hähnchen mit einem Grillthermometer: 75 bis 80 °C an der dicksten Stelle der Brust sind das Ziel. Über 85 °C wird das weiße Fleisch trocken.
Zubereitung
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1
Zunächst die Rotisserie vorbereiten. Die Befestigung des Hähnchens erfolgt meist mit Fleischgabeln.
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2
Das Hähnchen nicht waschen, sondern innen und außen gründlich trocken tupfen. Überschüssiges Fett entfernst du am besten. Wenn noch vorhanden, den Bürzel abtrennen.
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3
Das Hähnchen mit den trockenen Gewürzen oder einem fertigen BBQ Rub nach Wahl würzen.
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4
Nun das gewürzte Hähnchen für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verteilen können. In der Zwischenzeit heizt du den Grill auf 160-180 °C vor.
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5
Jetzt das Hähnchen auf den Drehspieß schieben und fixieren. Am besten eine Edelstahlwanne auf den Rost unter dem Hähnchen stellen. Nun den Motor einschalten, Deckel schließen und den Duft genießen.
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6
Das Hähnchen braucht gut 90 Minuten zum grillen. Zwischendurch prüfst du mit einem Thermometer die Kerntemperatur, sie sollte 75 bis 80 °C betragen.
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7
Etwa zehn Minuten vor Ende der Garzeit Grill auf 200 °C hochfahren, um eine knusprige Kruste zu bekommen. Dazu die Edelstahlwanne entfernen. Schon kannst du dein Grillhähnchen auf einem Brett tranchieren und anrichten.
Tipp: Sind die Gewürze in diesem Rezept nicht deins? Die Hähnchen-Marinade liefert die Grundformel plus 10 Varianten, und der Guide Hähnchen vom Drehspieß gibt dir 10 Tipps für die Rotisserie.
Für weitere Ideen von der Rotisserie haben wir hier die besten 30 Drehspieß Rezepte vom Grill. Du suchst nach einem Gasgrill? Dann wirf einen Blick auf unseren Gasgrill Test Artikel!
Häufige Fragen zum Hähnchen grillen
Wie lange braucht ein Hähnchen auf dem Grill?
Ein Hähnchen von 1,5 kg braucht am Drehspieß bei 160 bis 180 °C rund 90 Minuten, je 200 g mehr Gewicht etwa 10 Minuten länger. Entscheidend ist nicht die Uhr, sondern die Kerntemperatur.
Wann ist ein Hähnchen gar?
Bei 75 bis 80 °C Kerntemperatur, gemessen an der dicksten Stelle der Brust ohne Knochenkontakt. Der Saft aus der Keule läuft dann klar; über 85 °C wird die Brust trocken.
Welche Temperatur braucht Hähnchen auf dem Gasgrill?
160 bis 180 °C indirekt für die Garzeit, zum Schluss 200 °C für die Kruste. Direkt über der Flamme verbrennt die Haut, bevor das Fleisch gar ist.
Kann man Hähnchen ohne Drehspieß grillen?
Ja: Im Geflügelhalter oder als Bierdosenhähnchen steht es aufrecht in der indirekten Zone, auf dem Rost drehst du es alle 20 Minuten. Die Temperatur bleibt gleich, rechne 10 bis 20 Minuten länger.
Welches Gewürz passt zu Grillhähnchen?
Salz, Paprika, Pfeffer und Zwiebelpulver reichen für den Hähnchenbuden-Geschmack. Haut vorher trocken tupfen und den Rub mindestens 30 Minuten vorher auftragen. Mehr Varianten stehen in der Hähnchen-Marinade.
Geht Hähnchen grillen auch auf dem Holzkohlegrill?
Ja, mit indirekter Zone: Kohlen an die Seiten, Tropfschale in die Mitte, Deckel zu, 160 bis 180 °C am Deckelthermometer. Mit Drehspieß-Aufsatz brauchst du dieselbe Zeit wie am Gasgrill.
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