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Gelbes Rindfleisch Curry aus dem Dutch Oven ist ein schnelles, aromatisches Curry mit feinen Rindfleischstreifen, Kokosmilch, gelber Currypaste, Kurkuma, Bambussprossen, Chili und frischem Basilikum. Das Gericht wird nur mit Unterhitze gegart und braucht keine lange Schmorzeit, weil das Rindfleisch sehr fein geschnitten wird.
Die Kokosmilch bildet eine cremige Sauce, Currypaste und Kurkuma sorgen für Farbe und Würze, während Chili leichte Schärfe und Basilikum Frische bringt. Wichtig ist, das Curry nur bei kleiner Hitze und mit geöffnetem Deckel köcheln zu lassen, damit die Rindfleischstreifen zart bleiben. Dazu passen Reis oder Couscous.
Zubereitung
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1
Das Rindfleisch von Sehnen und überschüssigem Fett befreien und in sehr feine Streifen schneiden. Je dünner das Fleisch geschnitten ist, desto schneller gart es später im Curry.
Für ein zartes Ergebnis das Fleisch möglichst quer zur Faser schneiden.
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2
Die Chilischote entkernen und in feine Streifen schneiden. Die Bambussprossen abtropfen lassen und grob schneiden.
Das Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Einen Teil des Basilikums für das Curry verwenden, den Rest zum Servieren aufheben.
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3
Die Kokosmilch im Dutch Oven bei Unterhitze erhitzen. Gelbe Currypaste und Kurkuma einrühren, bis sich die Gewürze gleichmäßig mit der Kokosmilch verbinden.
Die Sauce sollte heiß werden, aber nicht stark kochen.
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4
Rindfleischstreifen, Bambussprossen, einen Teil des Basilikums, Chili und etwas Zucker in die Kokos-Curry-Sauce geben.
Alles gut verrühren und bei geöffnetem Deckel sowie kleiner Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Das Curry sollte nur sanft simmern, damit das Rindfleisch zart bleibt.
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5
Zum Schluss mit Salz abschmecken und das restliche Basilikum über das gelbe Rindfleisch Curry streuen.
Direkt heiß servieren.
Dieses Curry braucht keine starke Hitze. Der Dutch Oven wird nur von unten beheizt und sollte nach dem Erhitzen der Kokosmilch bei kleiner Hitze laufen. Zu starkes Kochen kann die Kokosmilch unruhig machen und das fein geschnittene Rindfleisch zäh werden lassen.
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