Gegrillter Seeteufel mit Knoblauch-Marinade
Schön ist er nicht, aber lecker – der Seeteufel. Das ist auch der Grund, warum der Fisch in der Regel ohne Kopf angeboten wird. Großer Vorteil beim Seeteufel ist sein festes, grätenloses Fleisch. Damit dürfte er auch diejenigen überzeugen, die aufgrund der Gräten nicht gerne Fisch essen. Seeteufel mit Knoblauch-Marinade vom Grill – eine besondere […]
Schön ist er nicht, aber lecker – der Seeteufel. Das ist auch der Grund, warum der Fisch in der Regel ohne Kopf angeboten wird. Großer Vorteil beim Seeteufel ist sein festes, grätenloses Fleisch. Damit dürfte er auch diejenigen überzeugen, die aufgrund der Gräten nicht gerne Fisch essen.
Seeteufel mit Knoblauch-Marinade vom Grill – eine besondere Delikatesse
Beim Einkauf hast du die Wahl, ob du Filets oder Seeteufel am Stück kaufst. Gegrillt wird auf jeden Fall nur das Filet. Wenn du es selbst zuschneiden möchtest: zuerst die Haut entfernen, dann so nah wie möglich am Rückgrat entlang das Fleisch von der Karkasse trennen. Die Abschnitte eignen sich für einen vorzüglichen Fischfond.
Gut zu wissen: Wegen der Exklusivität des Fischs werden pro Person nur 150 Gramm Seeteufel gerechnet. Zum Sattessen gibt es die Beilagen. Diese reichen von einfachem Kartoffelsalat bis zu raffiniertem Risotto.
PrintMenüart
Hauptspeise
Küchenstil
Fisch
Vorbereitung
20 Minuten
Kochzeit
4 Minuten
Wartezeit
240 Minuten
Portionen
Zutaten
- 600 gSeeteufel (Filet)
- 2 ZehenKnoblauch
- 1 ZweigRosmarin
- 1/4 BundPetersilie
- 1Zitrone
- 1 ELOlivenöl
- Salz
Anleitungen
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Die Filets vom Seeteufel in Portionsstücke schneiden, am besten die 150 g pro Person auf zwei Stücke aufteilen.
- Im nächsten Schritt aus Öl, Kräutern und gepresstem Knoblauch eine würzige Marinade herstellen und den Fisch vier Stunden darin einlegen. Vor dem Grillen die Marinade abstreifen, da die festen Bestandteile sonst verbrennen können.
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Sobald der Fisch durchgezogen ist, den Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Seeteufel wird direkt zwei Minuten angegrillt und dann bei geringerer Hitze nochmal gute zwei Minuten an der Seite gargezogen. Wundere dich nicht, wenn sich der Seeteufel auf dem Grill anders verhält als andere Fische, die du schon gegrillt hast. Das Muskelfleisch zieht sich leicht zusammen und wirkt elastisch. Keine Sorge, wenn es gar ist, ist es nicht zäh, sondern nur (wie gewünscht) fest im Biss. Tipp: Mithilfe eines Grillthermometers kannst du ganz einfach den Gargrad feststellen und der Fisch gelingt auf den Punkt (siehe dazu Kerntemperatur Seeteufel)
Hast du Lust auf noch mehr leckere Rezeptideen für gegrillten Fisch? Die findest du in unserem BBQ Guide zu Fisch grillen.
