Gegrillter Kartoffelsalat hat wenig mit dem klassischen Kartoffelsalat zutun, außer, dass der Hauptdarsteller die Kartoffel ist. Durch das Grillen der Kartoffeln zusammen mit unterschiedlichem Gemüse lebt das Gericht durch herrliche Röstaromen und einer gewissen Knusprigkeit.
Kartoffeln passen sehr gut zu Gemüse aller Art. Der gegrillte Kartoffelsalat darf daher gerne bunt werden. Wenn du magst, kannst du Zucchini, Paprika und Zwiebeln noch mit weiteren Gemüsesorten ergänzen.
So gelingt ein gegrillter Kartoffelsalat
Die wichtigste Komponente des Salats ist natürlich die Kartoffel. Um den gegrillten Kartoffelsalat auch richtig zubereiten zu können, solltest du unbedingt festkochende Kartoffeln verwenden. Kartoffelsorten wie Linda und Sieglinde sind besonders empfehlenswert. Damit es nicht ganz so lange dauert, kannst du die Kartoffeln leicht vorkochen, bevor du sie grillst.
Das entscheidendste für den gegrillten Kartoffelsalat liegt darin die Kartoffel auf einer Grillplatte, Plancha oder in der Gusseisenpfanne zu grillen. Hier entwickeln sie ähnlich wie bei der Zubereitung von Bratkartoffeln schöne Röstaromen, bekommen eine goldene Farbe und werden teilweise lecker knusprig.
Tipp: Das Dressing für den Salat bekommt seine Bindung übrigens von der Stärke der Kartoffeln. Daher empfiehlt es sich, diese möglichst warm zu verarbeiten. Im Rezept bekommt der vollmundig-gemüsige Salat eine leicht saure Note durch den Essig und die Gewürzgurken. Wenn du das nicht magst, lässt du diese Zutaten einfach weg.
Tipp: Möchtest du doch einen „normalen“ Kartoffelsalat als Grillbeilage machen, findest du hier die besten 9 Kartoffelsalate zum grillen.
Zubereitung
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Die Kartoffeln schälen und vierteln, in Salzwasser 10-15 Minuten vorkochen. Abschrecken und beiseitestellen. Die Zucchini, Paprika und Zwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden.
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Nun geht es weiter auf dem Grill: Das Gemüse bei direkter Hitze auf einer Grillplatte oder direkt auf dem Rost Farbe nehmen lassen. Dazu mit wenig Öl einstreichen. Sind die Portionsstücke schön gebräunt, wandern sie in eine Schüssel. Essig, kleingeschnittene Gewürzgurken und Joghurt zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, gut vermengen.
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Ob du den Kartoffelsalat vorher abkühlen lässt oder ob du ihn warm servierst, bleibt dir überlassen.
