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Gebackene Tomaten mit Ziegenkäse aus dem Dutch Oven sind eine einfache, aromatische Beilage für Grillabende, mediterrane Menüs und unkomplizierte Outdoor-Küche. Die Tomaten werden ausgehöhlt und mit einer würzigen Mischung aus Ziegenkäse, geröstetem Weißbrot, Knoblauch und frischem Basilikum gefüllt. Beim Backen im Dutch Oven werden sie weich, saftig und bekommen ein intensives Aroma.
Besonders gut passen die gefüllten Tomaten zu Gegrilltem, Steaks, Fisch, Hähnchen oder Gemüse vom Rost. Durch die Kombination aus süßen Tomaten, cremigem Ziegenkäse, knusprigem Brot und frischem Basilikum entsteht eine Beilage, die schnell vorbereitet ist und trotzdem besonders wirkt.
Zubereitung
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1
Den Knoblauch schälen und fein schneiden. Das alte Weißbrot in kleine Würfel schneiden.
Etwas Olivenöl im Dutch Oven erhitzen. Brot und Knoblauch darin kurz dünsten, bis das Brot leicht angeröstet ist und der Knoblauch sein Aroma abgibt. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
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2
Die Tomaten waschen. Das obere Ende jeweils abschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel entfernen. Die ausgehöhlten Tomaten innen leicht salzen.
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3
Den Ziegenkäse fein würfeln. Die Basilikumblätter abzupfen und fein hacken. Ziegenkäse, Basilikum und die angeröstete Brot-Knoblauch-Mischung in einer Schüssel vermengen. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
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4
Die Füllung in die vorbereiteten Tomaten geben. Im Dutch Oven etwas Olivenöl gleichmäßig verteilen und die gefüllten Tomaten vorsichtig hineinsetzen.
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5
Den Deckel schließen und die Tomaten bei mittlerer Hitze etwa 15-20 Minuten backen. Dafür nach dem Anrösten die Kohlen so verteilen, dass etwa 1/3 unter dem Topf und 2/3 auf dem Deckel liegen. Die Tomaten sind fertig, wenn sie weich sind und der Ziegenkäse warm und leicht cremig ist.
Die gebackenen Tomaten direkt servieren. Sie passen hervorragend als Beilage zu Gegrilltem oder als vegetarische Vorspeise aus dem Dutch Oven.
Für mehr Röstaroma kann die Brot-Knoblauch-Mischung etwas kräftiger angeröstet werden. Wer die Füllung würziger mag, ergänzt etwas Zitronenabrieb, gehackte Oliven oder fein geschnittene Frühlingszwiebeln. Wichtig ist, die Tomaten nicht zu lange zu backen, damit sie ihre Form behalten.
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