Entenbrust auf der Salzplanke

Name: Entenbrust auf der Salzplanke
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Personen
Cuisine: Fleisch
Ingredients: 1400 Entenbrust; 0 Marinade; 0 Öl

Wer kennt nicht die leckeren Enten vom Chinesen? Wir wollten eine ähnlich knusprige Entenbrust braten auf dem Grill. Mit einer Salzplanke zur Hilfe erzielt man ähnlich wie beim Sous Vide garen ein super zart-saftiges Ergebnis mit einem lecker gegrillten Entenbrustfilet.

Knusprige Entenbrust zubereiten

Wichtig ist bei dem Entenbrust Rezept die richtige Grundware: Kauft frisches Entenfleisch bei einem Bauernhof oder gutem Metzger eurer Wahl. Mit unserem Rezept wird das Entenbrust Zubereiten kinderleicht.

Entenbrust auf der Salzplanke

Menüart

Hauptspeise

Küchenstil

Fleisch

Vorbereitung

30 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Wartezeit

5 Minuten

Portionen

Personen

Zutaten

1400 g Entenbrust
Marinade nach Wahl (Wir haben eine eigene aus Zucker, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Chili und Pfeffer gemacht.)
Öl (Nur wenn die Ente nicht genug fett hat und zu trocken wird.)

(noch keine Bewertung)

Loading…

Entenbrust auf der Salzplanke, knusprige Entenbrust zubereiten — Knusprige Entenbrust auf der Salzplanke.

Anleitungen

Die Ente mit einem Küchentuch abtrocknen.
Prüfen, ob Knochenreste oder unerwünschte Dinge vorhanden sind. Diese wegschneiden.
Nun das Fett der Ente einschneiden, dabei nicht das Fleisch verletzen.
Nun könnt ihr die Ente in die Marinade einlegen. Dies ist kein Muss, es geht auch ohne. Wir haben eine Ente komplett naturbelassen gegrillt und eine vorher mariniert. Wichtig ist, dass ihr die Ente mindestens 30 Minute lang ziehen lasst, wenn ihr mariniert. Fall ihr euch dazu entscheidet, kann ein Marinierset hilfreich sein.
Heizt den Salzstein auf knapp 200°C vor. Dies ist wichtig, um nachher ein gutes Ergebnis zu bekommen.
Nun grillt ihr die Ente für 30-45 Minuten (je nachdem wie heiß euer Grill ist). Ihr könnt die Kerntemperatur mit einem Grillthermometer messen, sie sollte 62°C haben, um noch rosa zu sein.
Nun lasst ihr die Ente noch für 5-10 Minuten ruhen. Dann könnt ihr sie aufschneiden. Guten Appetit!