Gebackenes Alaska, wie zum Donner soll das gehen? Erstmal geht es schön der Reihe nach: Baked Alaska ist der Name einer Nachspeise aus Eiscreme, die von einer Baiserschicht ummantelt wird. Beim Anstechen mit dem Löffel stellt sich der Überraschungseffekt ein, wenn der verborgene Eiskern unter der süßen Schicht zu sehen ist.
Baked Alaska Dessert – Die geheime Formel
Bei der Zubereitung begleiten euch drei Dinge wie eine magische Formel: Kalt, schnell und heiß. Eiscreme, Butter und Wasser müssen so kalt wie möglich sein. Das Überbacken der Eisbombe aus Alaska darf nur wenige Minuten dauern im Dutch Oven, damit es nicht im wortwörtlichen Sinn zu einer Kernschmelze kommt. Zu diesem Zweck muss der Grill glühend heiß sein. Am besten heizt man ihn 1 bis 2 Stunden im Voraus vor. Dann kann nichts mehr schiefgehen.
Tipp: Für einen Vitaminkick, serviert ihr eure Nachspeise auf dem Teller mit Früchten als Topping.
Zubereitung
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Am Tag zuvor lasst ihr das Eis etwas antauen, um es anschließend mit den Kirschen zu vermengen.
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Das mit den Kirschen vermischte Eis in einer Schüssel über Nacht tiefkühlen.
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Am nächsten Tag werden Salz, Mehl, Zucker und Butter zu einem Mürbteig verarbeitet. Die Butter muss gut gekühlt sein, da der Teig sonst brüchig wird und sich nicht richtig kneten lässt.
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Den rohen Mürbteig mit kaltem Wasser benetzen und ein weiteres Mal gründlich durchkneten. Danach wird er für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt.
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Nun darf der Dutch Oven auf den heißen Kohlen Platz nehmen. Der Teig wird auf einer mit Mehl bestäuben Arbeitsplatte ausgerollt. Aus dem Mürbteig stecht ihr einen Kreis mit dem Durchmesser einer Springform aus. Dieser Teigkreis ist gewissermaßen das Fundament für eure eisgekühlte Nachspeise.
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Die Teigplatte in den mit Backpapier ausgelegten Dutch Oven legen und für 15 bis 20 Minuten backen. Nehmt den Mürbteig notfalls lieber ein paar Minuten vor der Zeit heraus. Bei zu hohen Temperaturen wird er leicht zu trocken.
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Während der Teig abkühlt, ist die Baisermasse an der Reihe. Sie wird aus Zucker und aufgeschlagenem Eiweiß hergestellt. Einen Teil der Zuckermenge behält man für eine Lösung zurück, die aus Zucker und heißem Wasser besteht.
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Beide Mischungen miteinander vermengen, sodass eine gebundene Masse entsteht. Das Eis auf den Mürbteig legen und gleichmäßig mit der Eischneemasse bedecken.
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Die Eisbombe für maximal 5 Minuten auf dem Grill überbacken. Wenn die Baiserschicht leicht gebräunt ist, könnt ihr die Köstlichkeit aus dem Dutch Oven auf den Tisch bringen.
