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Zubereitung
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1
Die Spareribs waschen wir gründlich ab und tupfen sie dann trocken.
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2
An den Knochen befindet sich die Silberhaut, diese entfernen wir.
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3
Mit einem kleinen Löffel stechen wir am Rand unter die Silberhaut und dann schieben wir den Löffel vorsichtig zwischen Knochen und Silberhaut und ziehen dabei diese ab.
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4
Wir geben die Spareribs in eine Tupperschüssel. Wichtig: Luftdicht verschließbar!
Wir geben auf die Spareribs einen Rub eurer Wahl. Ich verwende einen mit Paprikageschmack. Wir lassen diesen für 6 Stunden im Kühlschrank ziehen. -
5
Jetzt nehmen wir die Spareribs aus dem Kühlschrank und fügen reichlich Öl hinzu. Wir drehen die Spareribs, sodass auf beiden Seiten Rub und Öl ist. Wir lassen Sie nun für weitere 6 Stunden im Kühlschrank ziehen.
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6
Jetzt nehmen wir sie wieder aus dem Kühlschrank und fügen Honig dazu. Wir drehen die Rips, damit der Honig überall ran kommt.
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7
Jetzt geben wir nochmal frischen Rub hinzu und lassen alles weitere 10 Stunden im Kühlschrank ziehen.
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8
Jetzt nehmen wir sie aus dem Kühlschrank.
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9
Wir breiten ein Butcher Paper aus indem wir die Spareribs nachher einwickeln. Die Spareribs mit der Marinade geben wir auf das Butcher Paper.
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10
Wir wickeln die Spareribs ein und heizen den Gasgrill auf 90 Grad ein.
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11
Wir geben die Spareribs für 60 Minuten in die indirekte Zone bei 90 Grad.
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12
Nun erhöhen wir die indirekte Temperatur für 45 Minuten auf 140 Grad.
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Wir bereiten nun unsere Soße vor, ich nehme rauchige BBQ Sosse.
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Dazu gebe ich 2 EL Honig.
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Wir vermischen diese gründlich.
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Jetzt packen wir unsere Spareribs aus uns heizen den Grill auf 300 Grad auf. Ich gebe die Spareribs dann gerne auf einen Rost bzw eine Grillschale für 15 Minuten. So verbrennt das Fleisch nicht direkt.
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Wir geben unsere BbQ Sosse darauf, nach weiteren 5 Minuten geben wir nochmals unsere BBQ Glasur darauf.
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Jetzt sind die Spareribs fertig.
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