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Teriyaki stammt aus dem Japanischen und steht für Glanz (teri) und Grillen (yaku). Das ergibt Sinn, denn mit der süßlich-salzigen Marinade gelingen dir viele verschiedene Grillspezialitäten glänzend – im übertragenen und wörtlichen Sinn. Was du über die Sauce wissen solltest und wie sie zubereitet wird, erfährst du hier. Außerdem haben wir 3 leckere Grillrezepte mit Teriyaki Sauce für dich zusammengestellt.
Was ist Teriyaki Sauce?
Teriyaki steht in Japan für eine Zubereitungsart, die schon viele Jahrhunderte alt ist. Die Sauce ist ein wichtiger Teil davon, denn sie dient als Marinade und auch als Dip. Nach traditioneller Überlieferung wird sie aus drei Zutaten gemacht: Sojasauce, Sake und Zucker. Sie ist intensiv dunkel bis schwarz gefärbt, dickflüssig und sehr würzig. Neben der präsenten Süße bringt sie außerdem die Geschmacksrichtungen salzig und umami an den Gaumen. Dadurch, dass sie geschmacklich viel Raum für weitere Zutaten lässt, eignet sie sich für diverse Gerichte.
Beliebte Beigaben zur Sauce sind zum Beispiel Ingwer und Sesam. Auch Paprika oder Chili kannst du nutzen, um deiner selbstgemachten Teriyaki Sauce noch mehr Aromen zu verleihen. Viele würzen sie zudem mit Knoblauch. Das entspricht zwar nicht der traditionellen Rezeptur, ist aber ebenfalls eine interessante Variante. Es gibt übrigens auch eine hawaiianische Teriyaki Sauce. Die wird mit Ananassaft, Sojasauce und braunem Zucker zubereitet.
Teriyaki in Japan und den USA
Teriyaki kennst du wahrscheinlich je nach geschmacklicher Präferenz vom japanischen Sushi-Restaurant oder vom amerikanischen Chicken Teriyaki. Tatsächlich ist die Würzsauce in beiden Ländern sehr populär. Insbesondere in der Region um Seattle wird die Teriyaki Sauce gerne als regionale Spezialität betrachtet, wobei sie eigentlich importiert wurde. Für dich hat diese weltweite Verbreitung den Vorteil, dass du viele Teriyaki Rezepte zum Grillen findest.
Wie schmeckt Teriyaki-Sauce?
Teriyaki Sauce ist süß und salzig zugleich und passt damit perfekt zum Grillen. Über der Glut bleiben die rauchigen Noten regelrecht an der Sauce kleben. Es gibt kaum eine Marinade, die das Raucharoma so gut einfängt und unterstützt. Wie beschrieben, kannst du den Geschmack mit weiteren Zutaten an deine Wünsche anpassen.
Die würzige Sauce findest du in jedem gut sortierten Supermarkt. Aber Teriyaki Sauce selber machen ist gar nicht schwer und du benötigst nur wenige Zutaten: japanische Sojasauce, braunen Zucker und Mirin oder Sake.
Unsere 3 TOP Grillrezepte mit Teriyaki Sauce
Weltweit gibt es unzählige Rezepte zum Grillen mit Teriyaki Sauce. Rindfleisch und Hähnchen passen besonders gut dazu, du kannst sie aber auch für vegetarische Gemüsegerichte verwenden, die dadurch sehr vollmundig gelingen.
10 min. Zubereitungszeit
Chicken Teriyaki
Dieses Rezept für Chicken Teriyaki ist ein japanischer Klassiker vom Grill. Die Sauce verleiht dem Hähnchenfleisch eine intensive Würze, macht es gleichzeitig wunderbar zart und hält es saftig.
10 min. Zubereitungszeit
Rindfleisch Teriyaki vom Grill
Auch zum kräftigen Geschmack von Rindfleisch passt Teriyaki Sauce perfekt. Für unser Rindfleisch Teriyaki wird das Fleisch in dünne Streifen geschnitten und regelrecht in der Sauce gebadet.
10 min. Zubereitungszeit
Gegrilltes Teriyaki Gemüse
Hier gibt es noch ein leckeres, vegetarisches Grillrezept, aber gegrilltes Teriyaki Gemüse kommt sicher auch bei Fleischessern sehr gut an. Welches Gemüse du verwendest, bleibt ganz deinem Geschmack überlassen. Stelle dir einfach eine schöne Mischung aus verschiedenen Gemüsesorten zusammen.
