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Inhaltsverzeichnis
- 1 Warenkunde Schweinefilet
- 2 Welches Schweinefilet schmeckt am besten? Bio? Duroc? Benny klärt auf! (Mit Schweinefilet Rezept!)
- 3 Das Rezept zum Video findest du hier:
- 4 Bennys saftiges Duroc-Schweinefilet im Kräuter-Baconmantel: Grillgenuss trifft auf schwäbische Gemütlichkeit!
- 5 Schweinefilet-Upgrade: Herzhafte Käse-Füllung trifft auf fruchtige Cranberrys!
- 6 Das Rezept zum Video findest du hier:
- 7 Schweinefilet mit Mozzarella-Cranberry-Füllung und Bratkartoffeln
- 8 Schweinefilet grillen: Wie geht das?
- 9 Schweinefilet Grillen im Ganzen oder als Medaillons?
- 10 Was passt zu Schweinefilet vom Grill? Die perfekte Beilage
- 11 Hier kommen unsere Top 5 Schweinefilet Rezepte zum direkt Ausprobieren!
- 12 Schweinefilet im Ganzen grillen
- 13 Schweinemedaillons vom Grill
- 14 Schweinefilet im Speckmantel vom Grill
- 15 Gefülltes Schweinefilet vom Grill
- 16 Gegrillte Schweinefilet Spieße
Gegrilltes Schweinefilet ist zart, saftig, aromatisch – kein Wunder, denn es handelt sich hier um eines der edelsten Stücke vom Schwein, die der Fleischer deines Vertrauens zu bieten hat. Hier erfährst du, wie dir das Schweinefilet Grillen in Perfektion gelingt.
Warenkunde Schweinefilet
Das Schweinefilet ist ein Teilstück des Schweinerückens. Dieser Muskel wird im Grunde kaum beansprucht, daher ist das Fleisch besonders zart und frei von Sehnen. Es eignet sich deshalb perfekt zum Kurzbraten und Grillen. Allerdings gehört es auch zu dem teuersten Teilstück des Schweins. Der Preis lohnt sich allerdings – vor allem, wenn du ein geling-sicheres Rezept für den Grill mit Wow-Effekt suchst. Dann ist ein zart rosa gegrilltes Schweinefilet perfekt.
Übrigens: Schweinefilet ist nicht nur zart, sondern auch sehr mager. Daher ist es ideal für alle, die keinen Fettrand mögen. Besonders aromatisch sind die Filets von edlen Schweinerassen wie dem Iberico.
Welches Schweinefilet schmeckt am besten? Bio? Duroc? Benny klärt auf! (Mit Schweinefilet Rezept!)
Das Rezept zum Video findest du hier:
60 min. Zubereitungszeit
Bennys saftiges Duroc-Schweinefilet im Kräuter-Baconmantel: Grillgenuss trifft auf schwäbische Gemütlichkeit!
Suchst du nach einem Gericht, das deine Gäste beeindruckt, aber am Grill absolut stressfrei gelingt? Dann ist dieses Duroc-Schweinefilet im Speckmantel genau das Richtige für dich. Benny kombiniert das edle, fein marmorierte Fleisch des Duroc-Schweins mit einer aromatischen Kräuterkruste, knusprigem Bacon und einer samtigen Weißweinsauce.
Du brauchst:
1 Durocschweinefilet
frische Kräuter nach Wahl
1 Packung Bacon
1 Packung Spätzle (500 gr)
1 Zwiebel
Butter
Sahne
Schuss Weißwein
Olivenöl
1 EL Mehl
Und so gelingt’s:
Filet parieren, frische Kräuter hacken, diese mit einem Schuss Olivenöl vermengen, Kräuter mit Salz und Pfeffer würzen,
Filet mit der Kräuterpaste einreiben und mit Bacon umwickeln.
Grill auf 180/200 Grad vorheizen, Filet indirekt aufs Ablagerost legen. Wir brauchen eine Kerntemperatur von ca. 64 Grad.
Zwiebel in feine Würfel schneiden. Gusspfanne aufheizen, Butter schmelzen lassen und die Zwiebeln anschwitzen, wenn diese glasig sind, mit Mehl bestäuben und einem Schuss Weißwein ablöschen, Sahne dazugeben und fleißig rühren, damit die Mehlschwitze binden kann. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine weiter Gusspfanne mit Butter erhitzen, um die Spätzle anzuschwitzen.
Schweinefilet-Upgrade: Herzhafte Käse-Füllung trifft auf fruchtige Cranberrys!
Das Rezept zum Video findest du hier:
70 min. Zubereitungszeit
Schweinefilet mit Mozzarella-Cranberry-Füllung und Bratkartoffeln
Vergiss langweiliges Schweinefilet! In diesem Rezept zeigen wir dir, wie du den Grill-Klassiker auf ein neues Level hebst. Wir füllen das zarte Filet mit einer cremigen Mischung aus Mozzarella, Frischkäse und fruchtigen Cranberrys, umwickeln es mit krossmachendem Bacon und servieren dazu die wohl besten Bratkartoffeln aus der Gusspfanne.
Die Kombination aus dem schmelzenden Käsekern, der feinen Süße der Beeren und der herzhaften Würze von Don Marco’s Magic Dust sorgt für eine wahre Geschmacksexplosion, die deine Gäste so schnell nicht vergessen werden.
Du brauchst:
1 Schweinefilet
150 gr Frischkäse
150 gr Mozzarella
100 gr Cranberrys
Knoblauch
Salz
PFeffer
Bacon
bei Bedarf: frische Kräuter
Pellkartoffeln aus festkochenden Kartoffeln
Zwiebeln
Speck
Magic Dust Gewürzmischung
Und so gelingt’s:
Schweinefilet parieren, Frischkäse, Mozzarella und Cranberrys vermengen, das Filet mit einem spitzen langen Messer mittig durchstechen um das Filet mit der Käsemasse zu füllen. Das Filet mit z.B. Don Marcos Magic Dust würzen.
Kartoffeln abkochen und pellen, danach in Scheiben schneiden.
Das Filet mit Bacon umwickeln, Grill auf 160/180 Grad und dieses dann indirekt garen.
Zwiebeln fein würfeln.
Gusspfanne aufheizen, Schuss Sonnenblumenöl dazu geben und die Kartoffeln anbraten, wenn diese goldbraun sind den Speck und Zwiebeln dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikaedelsüß würzen. Filet braucht einen Kerntemperatur von ca. 65 Grad.
Schweinefilet grillen: Wie geht das?
Richtig gegrilltes Schweinefilet ist butterzart und hat eine knusprige Kruste mit feinen Röstaromen. Aber wie gelingt das?
Im Grunde ist es ganz einfach: Das Fleisch wird zunächst scharf angegrillt und dann in der indirekten Zone gargezogen. Achte dabei auf die Kerntemperatur für Schweinefilet: Bei 58 °C bis 62 °C hat es noch einen rosa Kern.
So wird es in der gehobenen Gastronomie gerne serviert. Viele essen Schweinefleisch jedoch lieber durch. Dann solltest du eine Kerntemperatur von 65 ° anstreben. Das Fleisch ist dann immer noch saftig und zart, aber nicht mehr rosa.
Übrigens: Das Schweinefilet wird auch als Schweinelende bezeichnet. Da es sich um das gleiche Teilstück handelt, sind auch Schweinefilet Kerntemperatur und Schweinelende Kerntemperatur identisch!
Schweinefilet Grillen im Ganzen oder als Medaillons?
Das Gute ist: Beides schmeckt vorzüglich. Im Ganzen gegrilltes Schweinefilet ist besonders saftig und sieht aufgeschnitten mit seinem rosa Kern optisch höchst ansprechend aus.
Die kleineren Medaillons haben aber ebenfalls ihre Vorzüge. Sie haben rundherum eine knusprige Kruste und lassen sich leicht portionieren. Sie sind zudem schnell fertig: Einzig für die Ruhephase solltest du ihnen etwas Zeit gönnen, damit sie nach dem Anschnitt auf dem Teller saftig sind.
Was passt zu Schweinefilet vom Grill? Die perfekte Beilage
Passend zur Schweinelende lohnt es sich, die Beilagen genauso sorgfältig zu wählen wie das Fleisch selbst. Klassische, herzhaft-deftige Begleiter wie cremiger Kartoffelgratin, mediterraner Nudelsalat oder knusprig geröstete Ofenkartoffeln schaffen eine vertraute Basis und nehmen die zarte Textur des Filets auf, ohne es zu überlagern.
Frische, leichte Salate mit knackigem Gemüse, beispielsweise ein grüner Bohnensalat oder ein Couscous-Tomaten-Salat, bringen Frische und Struktur auf den Teller und balancieren die reichhaltigen Aromen aus. Geröstetes oder gegrilltes Gemüse – etwa Zucchini, Paprika, Karotten oder Rosenkohl – harmoniert durch seine Röstaromen perfekt mit dem milden Schweinefleisch und sorgt für Farbe und Vitamine.
Für ein etwas raffinierteres Menü ergänzen süßliche Komponenten wie glasierte Karotten oder ein Apfel-Rotkohl-Salat das Gericht mit einer feinen, fruchtigen Note. Mit der richtigen Kombination aus Beilagen entsteht so ein ausgewogenes Grillmenü, das sowohl klassische als auch moderne Geschmackserlebnisse vereint.
Hier kommen unsere Top 5 Schweinefilet Rezepte zum direkt Ausprobieren!
10 min. Zubereitungszeit
Schweinefilet im Ganzen grillen
Ganzes Schweinefilet vom Grill ist ein Klassiker. Wenn du den Geschmack des aromatischen Fleisches möglichst pur genießen möchtest, würze es nur mit etwas Salz und Pfeffer. Alternativ bereitest du eine Marinade zu, die dem Fleisch noch mehr Pfiff verleiht. Wir setzen hier auf Paprikapulver und mediterrane Kräuter. Alles weitere erfährst du in unserer Anleitung zu Schweinfilet am Stück grillen.
10 min. Zubereitungszeit
Schweinemedaillons vom Grill
Schweinemedaillons Grillen ist eine sehr gute Idee für spontane Grillabende. Wenn du nachmittags Lust auf Grillen am Abend bekommst, lassen sich alle Vorbereitungen noch problemlos erledigen. Durch die Lasur mit Honig und Paprikapulver werden unsere Schweinemedaillons zu einem süßlich-herzhaften Grillgenuss.
10 min. Zubereitungszeit
Schweinefilet im Speckmantel vom Grill
Eine richtig gute Idee ist es, Schweinefilet mit Speck zu umwickeln. Das erfüllt mehrere Funktionen: Speck würzt, schützt das Filet vor dem Austrocknen und er schmeckt kross angegrillt einfach köstlich. Probiere unser Rezept für Schweinefilet im Speckmantel einfach aus.
10 min. Zubereitungszeit
Gefülltes Schweinefilet vom Grill
Schweinefilet lässt sich sehr einfach füllen. Im Grunde kannst du alles verwenden, was schmeckt. Es gibt sogar BBQ-Fans, die ihr Filet mit Speck füllen. Für unser gefülltes Schweinefilet vom Grill haben wir typisch mediterrane Zutaten verwendet: Pinienkerne, getrocknete Tomaten, Mozzarella und Rucola.
10 min. Zubereitungszeit
Gegrillte Schweinefilet Spieße
Mit unseren Schweinefilet Spießen schindest du garantiert Eindruck bei deinen Gästen – optisch und geschmacklich. Das dünn geschnittene Fleisch wird zusammen mit Trockenpflaumen und Zwiebel einfach auf die Grillspieße stecken. Einen besonderen Kick gibt die leicht süßliche Marinade mit Honig.
