4 Minuten Lesezeit
Käse, Kartoffeln und Zwiebeln – Raclette kann noch mehr! Hier findest du 20 Raclette Ideen, die das gemeinsame Essen noch vielfältiger machen.
Wie wäre es mal mit einem Raclette vom Grill? Man braucht nicht unbedingt einen Raclette Grill für einen geselligen Raclette Abend mit Familie und Freunde. Es reichen ein paar Guss- oder Edelstahlpfännchen, wie die Grillfürst Gusseisen Pfännchen oder die Grillfürst Grillpfännchen in Edelstahl, und schon kann es losgehen mit dem Grillen.
20 Raclette Ideen
Mariniertes Fleisch grillen
Zum Raclette gibt es meist das Beste: Rinderfilet, Schweinefilet und Co. Mit einer pfiffigen Marinade eröffnest du viele neue Möglichkeiten. Weiterer Vorteil ist, dass du das Fleisch am Vortag in Ruhe vorbereiten und über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen kannst.
Italienisches Raclette
Eine schöne Idee ist die kulinarische Raclette-Reise. Während beim Schweizer Original Raclettekäse und Kartoffeln dazugehören, sind Mozzarella, Tomaten und Basilikum unverzichtbar für das mediterrane Raclette. Außerdem alles, was auch auf der Pizza gut schmeckt – von der Peperoni bis zu den Kapern.
Pizzabrot aus dem Pfännchen
Pizza-Raclette ist ein neuer Trend. Mit ein paar kleinen Abwandlungen brauchst du dafür kein eigenes Gerät, sondern bereitest alles im Pfännchen zu. Als Grundlage dient eine Scheibe Weißbrot, darauf kommen Tomatensauce und ein Belag nach Wunsch. Im Grill oder mit dem Raclette-Gerät überbacken, fertig.
Wurzelgemüse für Raclette nutzen
Immer nur Tomaten zum Raclette? Du kannst auch im Winter saisonales (Lager-)Gemüse verwenden, zum Beispiel Möhren, Rote Beete und Sellerie. Die allerdings kurz vorkochen und mit mildem Käse kombinieren.
Asia-Raclette
Für ein asiatisches Raclette brauchst du Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Zutaten deiner Wahl. Glasnudeln und Frühlingszwiebeln passen ebenso wie Edamame und Frühlingsrollen. Zubereitet wird im Wok-Stil, also ausnahmsweise ohne Käse.
Camembert, Brie und Blauschimmel als Käse
Mehr Käse bedeutet mehr geschmackliche Vielfalt. Camembert und Co. passen hervorragend zu Preiselbeeren. Auch mit Rinder- oder Schweinefilet harmonieren die pikanten Käsesorten im Pfännchen hervorragend.
Sauce Hollandaise zum Raclette
Traditionalisten sehen lieber weg, alle anderen können wahrscheinlich nicht genug bekommen: Biete zum Raclette eine selbstgemachte Sauce Hollandaise an. Die Sauce passt zu fast allen Pfännchen und macht sie wunderbar vollmundig.
Mehr Vielfalt mit Meeresfrüchten
Garnelen, Kaviar und Krabben passen wunderbar zu Raclette. Nicht unbedingt unter den Käse, aber sehr gut als gegrillte Beilage dazu.
Fruchtige Pfännchen nicht nur zum Nachtisch
Obst für Raclette kommt häufig erst auf den Tisch, wenn das Hauptgericht verspeist ist – schade. Birnen und Camembert ist eine ebenso köstliche Kombination wie Granatapfelkerne mit Raclettekäse.
Roastbeef und Co. – clevere Restverwertung
Bei dir gibt es nach dem Weihnachtsessen ein Raclette? Dann bietet sich eine clevere Fusion Kitchen an. Übriges Roastbeef ist eine ideale Beilage für herzhafte Pfännchen, ebenso Reste vom Braten. Gänsefleisch hingegen harmoniert mit Trockenfrüchten und kräftigem Käse.
Gewürze auf den Tisch
Raclette schmeckt immer gleich? Das liegt daran, dass Gewürze oft vernachlässigt werden. Neben unzähligen Zutaten stehen meist nur Salz und Pfeffer auf dem Tisch. Zeit, das zu ändern. Für einen besonderen Effekt bekommt jeder Gast eine kleine Reibschale, dazu bietest du Piment, Chili, rosa Beeren und mehr an. Highlight: fermentierter Pfeffer!
Spanische Pfännchen
Hola, heute gibt es spanisches Raclette. Grundlage bildet eine Tortilla, also ein Kartoffelauflauf, den du gut vorbereiten kannst. Dazu gibt es Chorizo, eingelegten Knoblauch, Oliven … und auf jeden Fall spanischen Queso.
Vegetarisches Raclette
Für ein vegetarisches Raclette bieten sich Falafel und Tofu als Ersatz für das Fleisch an. Mit geräuchertem Tofu ersetzt du sogar den Speck. Vorteil: Da jeder sein eigenes Pfännchen zusammenstellt, kannst du Fleisch und vegetarisches Raclette mühelos parallel servieren.
Veganes Raclette
Beim veganen Raclette gibt es eine Herausforderung: den Käse. Klar, du kannst einfach veganen Käse oder Cashew-Mus kaufen. Oder du zauberst eine vegane Käsesauce selbst: 150 ml Kokosfett und 3 EL Speisestärke aufkochen lassen. Dazu mit Gewürzen deiner Wahl verfeinern, Salz und Paprikapulver sollten sein, Zwiebel, Knoblauch, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Rauchsalz und Hefeflocken sind optional.
Überbackener Feta
Ein Klassiker der griechischen Küche gelingt dir ganz einfach im Pfännchen. Ein Stück Feta, eine halbierte Tomate, ein paar Oliven und ein gutes Olivenöl kommen hinein. Alles backen, bis der Feta leicht gebräunt ist.
Nacho-Pfännchen
Für ein mexikanisches Nacho-Pfännchen kochst du ein würziges Chili, das etwas dünner sein darf. Das wird die Sauce für die Nachos, darauf kommt Streukäse mit Cheddar und dann wird überbacken.
Nudelauflauf
Raclette und Pasta? Das passt! Dafür stellst du einfach vorgekochte Nudeln mit auf den Tisch. Tipp: Tortellini machen sich zum Beispiel sehr gut. Die kombinieren deine Gäste dann nach Lust und Laune mit den übrigen Zutaten. Dazu noch Tomatensauce und Käse, fertig ist der Nudelauflauf aus dem Raclette-Pfännchen.
Pfannkuchen-Raclette
Pfannkuchen lassen sich auf dem Raclette-Grill zubereiten, aber auch im Pfännchen. Der Grundteig besteht aus einem Ei, 100 g Mehl und 100 ml Milch für zwei Personen. Dazu kannst du Schokostreusel, Früchte und weitere süße Beilagen anbieten.
Crumble Pfännchen
Ein heißer Tipp für Raclette im Herbst: Pflaumen-Crumble. Für die Streusel verknetest du 125 g Butter mit 100 g Zucker, 100 g Mehl und 80 g Weichweizengrieß. Ins Pfännchen kommt zuerst das Obst, darauf die Streusel.
Marshmallows und Schokolade zum Dessert
Jetzt wird es klebrig. Marshmallows und Schokolade vereinen sich in der Pfanne zu einer köstlich-süßen Versuchung. Einziger Nachteil: Die Pfännchen sind hinterher ziemlich verklebt. Am besten die Ruhe bewahren und ein paar Stunden in warmem Wasser mit Spüli einweichen.
