14 Minuten Lesezeit
Direkt springen: Zu den 40 Raclette Ideen · Zur Einkaufsliste · Menge pro Person
Wie wäre es mal mit einem Raclette vom Grill? Man braucht nicht unbedingt einen Raclette Grill für einen geselligen Raclette Abend mit Familie und Freunde. Es reichen ein paar Guss- oder Edelstahlpfännchen, wie die Grillfürst Gusseisen Pfännchen oder die Grillfürst Grillpfännchen in Edelstahl, und schon kann es losgehen mit dem Grillen.
Was braucht man für Raclette?
Für ein klassisches Raclette brauchst du vor allem Raclettekäse, Kartoffeln, Gemüse, Beilagen, Dips und Zutaten für die Pfännchen. Wer zusätzlich auf der Grillplatte grillen möchte, plant Fleisch, Fisch, Garnelen, Würstchen, Tofu oder Grillgemüse ein.
Die Grundausstattung für einen gelungenen Raclette-Abend:
- Raclettekäse oder andere gut schmelzende Käsesorten
- Vorgekochte Kartoffeln, Baguette oder Brot
- Gemüse wie Paprika, Champignons, Zwiebeln, Mais, Brokkoli, Zucchini oder Tomaten
- Fleisch, Fisch, Meeresfrüchte oder vegetarische Alternativen
- Beilagen wie Cornichons, Silberzwiebeln, Oliven, Salat und Antipasti
- Dips, Saucen, BBQ-Rubs, Pfeffer, Paprika, Chili und frische Kräuter
- Pfännchen, Schaber, Grillplatte oder Raclette-Gerät
Die einfachste Faustregel: Plane pro Person etwa 200 bis 250 g Käse, 150 bis 200 g Fleisch oder Fisch, 150 bis 250 g Gemüse und 150 bis 250 g Kartoffeln ein. Bei vielen Beilagen kannst du die Fleisch- und Käsemenge etwas reduzieren.
Raclette Menge pro Person: Wie viel brauchst du?
Beim Raclette gilt: Lieber etwas Vielfalt als riesige Mengen von nur wenigen Zutaten. Die meisten Gäste probieren mehrere kleine Pfännchen. Deshalb lohnt sich eine gute Mischung aus Käse, Kartoffeln, Gemüse, Fleisch, Fisch, Dips und Beilagen.
Mengen pro Person
| Zutat | Menge pro Person | Hinweis |
|---|---|---|
| Raclettekäse | 200–250 g | Bei vielen Beilagen eher 180–200 g |
| Kartoffeln | 150–250 g | Am besten kleine, festkochende Pellkartoffeln |
| Fleisch & Fisch | 120–200 g | Mehr einplanen, wenn viel gegrillt wird |
| Gemüse | 150–250 g | Bei vegetarischem Raclette eher 250 g |
| Brot & Baguette | 50–100 g | Weniger, wenn viele Kartoffeln serviert werden |
| Salat & Beilagen | 80–150 g | Zum Beispiel Blattsalat, Krautsalat, Antipasti |
| Dips & Saucen | 2–3 EL | Lieber mehrere kleine Dips anbieten |
Raclette Mengen für 4, 6, 8 und 10 Personen
| Personen | Käse | Kartoffeln | Fleisch/Fisch | Gemüse | Brot |
|---|---|---|---|---|---|
| 4 Personen | 800–1.000 g | 800 g | 600–800 g | 800 g | 300 g |
| 6 Personen | 1.200–1.500 g | 1.200 g | 900–1.200 g | 1.200 g | 500 g |
| 8 Personen | 1.600–2.000 g | 1.600 g | 1.200–1.600 g | 1.600 g | 600–800 g |
| 10 Personen | 2.000–2.500 g | 2.000 g | 1.500–2.000 g | 2.000–2.500 g | 800–1.000 g |
Raclette Einkaufsliste: Alles auf einen Blick
Mit dieser Raclette-Einkaufsliste vergisst du nichts. Passe die Mengen einfach an die Anzahl deiner Gäste und deren Vorlieben an.
Basis-Zutaten
- Raclettekäse in Scheiben
- Kartoffeln, am besten kleine festkochende Kartoffeln
- Baguette, Ciabatta, Bauernbrot oder Knoblauchbrot
- Cornichons, Silberzwiebeln, Mixed Pickles
- Salz, Pfeffer, Paprika, Chili, Kräuter
Fleisch & Wurst
- Rinderfilet, Roastbeef oder Rinderhüfte in dünnen Streifen
- Schweinefilet oder Schweinerücken
- Hähnchenbrust oder Putenbrust
- Bacon, Speckwürfel, Kochschinken oder Serrano
- Chorizo, Salami, Kabanossi oder kleine Würstchen
Fisch & Meeresfrüchte
- Garnelen oder Scampi
- Lachsfilet oder Räucherlachs
- Krabben
- Thunfisch
- Jakobsmuscheln, wenn es besonders edel werden soll
Die besten Raclette Zutaten
Gute Raclette-Zutaten sind klein geschnitten, schnell gar und lassen sich flexibel kombinieren. Alles, was lange braucht, solltest du vorgaren: Kartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Kürbis, Möhren, Rote Bete oder Nudeln. Fleisch und Fisch kommen frisch auf die Grillplatte oder werden in sehr dünne Stücke geschnitten.
Welcher Käse für Raclette?
Der Klassiker ist Raclettekäse, weil er gut schmilzt, würzig schmeckt und eine schöne cremige Konsistenz bekommt. Für mehr Abwechslung kannst du zusätzlich andere Käsesorten anbieten.
- Raclettekäse: der Klassiker für Kartoffeln, Gemüse und Fleisch
- Gouda: mild, cremig und beliebt bei Kindern
- Cheddar: perfekt für Nachos, Burger- und BBQ-Pfännchen
- Mozzarella: ideal für Pizza-Raclette und mediterrane Pfännchen
- Feta: stark für griechische Pfännchen mit Tomaten und Oliven
- Camembert & Brie: perfekt zu Birne, Preiselbeeren, Nüssen und Roastbeef
- Blauschimmelkäse: kräftig, gut zu Rind, Birne, Feige und Walnuss
- Veganer Schmelzkäse: Alternative für veganes Raclette
Welches Fleisch, welcher Fisch und welche Meeresfrüchte passen zu Raclette?
Für Raclette eignen sich zarte Stücke, die schnell garen. Rind, Schwein, Hähnchen und Pute schneidest du am besten in dünne Streifen oder kleine Würfel. Garnelen, Lachs und Krabben bringen Abwechslung und passen besonders gut zu Knoblauch, Zitrone, Kräutern und mediterranen Zutaten.
Wichtig: Rohes Fleisch und rohen Fisch immer getrennt von verzehrfertigen Zutaten lagern, eigene Zangen verwenden und alles vollständig durchgaren.
Fleischfondue in Fett, Fondue Chinoise in Brühe, Käsefondue und Schokofondue mit Mengen pro Person, zehn Saucen und Resteverwertung findest du im Guide Fondue Ideen. Dort steht auch, wann Fondue, Raclette oder Tischgrill zu Silvester passt.
Welches Gemüse, welche Beilagen und Dips passen zu Raclette?
Beim Gemüse funktioniert fast alles, was auch auf einer Grillplatte oder in einem kleinen Auflauf schmeckt. Besonders gut sind Paprika, Champignons, Zwiebeln, Tomaten, Zucchini, Mais, Brokkoli, Kürbis, Lauch, Rosenkohl und Wurzelgemüse. Dazu passen Kartoffeln, Brot, Salate, Antipasti, Cornichons, Silberzwiebeln, Oliven und Dips.
40 Raclette Ideen & Pfännchen-Rezepte
Jetzt kommt der wichtigste Teil: kreative Raclette-Pfännchen. Die folgenden Ideen sind so aufgebaut, dass du sie direkt für deinen Raclette-Abend nutzen kannst. Viele Zutaten lassen sich vorbereiten und auf dem Tisch in kleinen Schälchen bereitstellen.
1. Klassisches Raclette-Pfännchen mit Kartoffel und Käse
Zutaten: Pellkartoffeln, Raclettekäse, Cornichons, Silberzwiebeln, Pfeffer, Paprika.
Zubereitung: Kartoffeln in Scheiben schneiden, ins Pfännchen legen, mit Käse bedecken und schmelzen lassen. Mit Cornichons, Silberzwiebeln und Pfeffer servieren.
2. Mariniertes Steak-Raclette
Zutaten: Rinderfilet oder Rinderhüfte, Öl, Knoblauch, Rosmarin, Steakpfeffer, Raclettekäse.
Zubereitung: Fleisch am Vortag marinieren, auf der Grillplatte kurz scharf anbraten und anschließend mit Käse, Zwiebeln und etwas BBQ-Sauce im Pfännchen überbacken.
3. Italienisches Raclette mit Tomate, Mozzarella und Basilikum
Zutaten: Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Oliven, Kapern, Peperoni, Pizzagewürz.
Zubereitung: Tomaten und Oliven ins Pfännchen geben, mit Mozzarella belegen und überbacken. Danach Basilikum und etwas Olivenöl darübergeben.
4. Pizza-Raclette aus dem Pfännchen
Zutaten: Pizzateig oder Weißbrot, Tomatensauce, Salami, Schinken, Paprika, Mais, Mozzarella.
Zubereitung: Kleine Teigstücke oder Brotscheiben mit Tomatensauce bestreichen, nach Wunsch belegen und mit Mozzarella überbacken. Das ausführliche Rezept dazu findest du unter Pizza Raclette.
5. Pizzabrot-Raclette
Zutaten: Weißbrot oder Baguette, Tomatensauce, Kräuter, Käse, Knoblauch, Olivenöl.
Zubereitung: Brotscheiben in Pfännchengröße schneiden, mit Sauce und Käse belegen und knusprig überbacken. Perfekt als schneller Starter. Wer es größer mag, grillt stattdessen ein ganzes Raclette Brot.
6. BBQ-Burger-Pfännchen
Zutaten: gebratenes Hackfleisch, Bacon, Cheddar, Gewürzgurken, Zwiebeln, BBQ-Sauce.
Zubereitung: Hackfleisch und Bacon ins Pfännchen geben, mit Cheddar überbacken und mit Gurken, Zwiebeln und BBQ-Sauce toppen.
7. Nacho-Raclette Tex-Mex
Zutaten: Nachos, Chili con Carne oder Chili sin Carne, Mais, Kidneybohnen, Jalapeños, Cheddar.
Zubereitung: Nachos in das Pfännchen legen, Chili und Gemüse daraufgeben, mit Cheddar überbacken und mit Sour Cream servieren.
8. Spanisches Raclette mit Chorizo und Oliven
Zutaten: Chorizo, Kartoffeln, Oliven, Paprika, Zwiebeln, Manchego oder würziger Käse.
Zubereitung: Kartoffeln, Chorizo, Oliven und Paprika ins Pfännchen geben, mit Käse belegen und goldbraun überbacken. Als Grundlage kannst du auch eine vorbereitete Tortilla verwenden.
Gereifte Chorizo darfst du roh essen, deshalb reichen ein paar Minuten unter dem Käse. Frische Grill-Chorizo müsste vorher durchgaren, den Unterschied erklärt der Guide Chorizo.
9. Raclette mit Sauce Hollandaise
Zutaten: Kartoffeln, Brokkoli, Schinken oder Hähnchen, Sauce Hollandaise, Raclettekäse.
Zubereitung: Kartoffeln und Brokkoli ins Pfännchen geben, etwas Sauce Hollandaise darüber verteilen und mit Käse überbacken.
10. Nudelauflauf aus dem Raclette-Pfännchen
Zutaten: vorgekochte Nudeln oder Tortellini, Tomatensauce, Schinken, Mais, Käse.
Zubereitung: Nudeln mit Sauce und Zutaten ins Pfännchen geben, mit Käse bedecken und wie einen kleinen Auflauf überbacken.
11. Käsespätzle-Pfännchen
Zutaten: Spätzle, Raclettekäse oder Bergkäse, Röstzwiebeln, Schnittlauch.
Zubereitung: Spätzle ins Pfännchen geben, mit Käse überbacken und am Ende Röstzwiebeln und Schnittlauch darüberstreuen.
12. Wurzelgemüse-Raclette
Zutaten: vorgegarte Möhren, Sellerie, Rote Bete, Pastinake, milder Käse, Kräuter.
Zubereitung: Gemüse würfeln, ins Pfännchen geben, mit Kräutern würzen und mit mildem Käse überbacken.
13. Asia-Raclette ohne Käse
Zutaten: Glasnudeln, Frühlingszwiebeln, Edamame, Sojasauce, Ingwer, Knoblauch, Sesam.
Zubereitung: Zutaten im Pfännchen oder auf der Grillplatte erhitzen, mit Sojasauce, Ingwer und Knoblauch würzen und mit Sesam toppen.
14. Garnelen-Raclette mit Knoblauch und Zitrone
Zutaten: Garnelen, Knoblauch, Zitrone, Petersilie, Olivenöl, optional etwas Käse.
Zubereitung: Garnelen auf der Grillplatte garen oder kurz im Pfännchen erhitzen. Mit Knoblauchöl, Zitrone und Petersilie servieren.
15. Lachs-Raclette mit Brokkoli
Zutaten: Lachsfilet, vorgegarter Brokkoli, Zitrone, Dill, Raclettekäse oder Frischkäse.
Zubereitung: Lachs in kleine Würfel schneiden, mit Brokkoli ins Pfännchen geben und kurz garen. Mit Dill und Zitrone abrunden.
16. Camembert-Birnen-Pfännchen
Zutaten: Birne, Camembert, Walnüsse, Preiselbeeren, optional etwas Honig.
Zubereitung: Birnenspalten mit Camembert überbacken, danach Walnüsse und Preiselbeeren darübergeben. Passt herzhaft und als Dessert.
17. Brie-Roastbeef-Pfännchen
Zutaten: Roastbeef-Reste, Brie, Zwiebeln, Pfeffer, Preiselbeeren.
Zubereitung: Roastbeef klein schneiden, mit Zwiebeln und Brie überbacken und mit Preiselbeeren servieren.
18. Blauschimmel-Pfännchen mit Feige und Walnuss
Zutaten: Blauschimmelkäse, frische oder getrocknete Feigen, Walnüsse, Kartoffeln.
Zubereitung: Kartoffeln und Feigen ins Pfännchen geben, mit Blauschimmelkäse überbacken und mit Walnüssen toppen.
19. Griechisches Feta-Pfännchen
Zutaten: Feta, Tomaten, Oliven, rote Zwiebeln, Oregano, Olivenöl.
Zubereitung: Feta mit Tomaten, Oliven und Zwiebeln ins Pfännchen geben, mit Oregano würzen und backen, bis der Feta leicht gebräunt ist.
20. Vegetarisches Falafel-Raclette
Zutaten: Falafel, Paprika, Zwiebeln, Tomaten, Joghurt-Kräuter-Dip, Käse.
Zubereitung: Falafel halbieren, mit Gemüse ins Pfännchen geben, mit Käse überbacken und mit Kräuterdip servieren.
21. Veganes Raclette mit Tofu und Käsesauce
Zutaten: Räuchertofu, Kartoffeln, Paprika, Champignons, vegane Käsesauce oder veganer Schmelzkäse.
Zubereitung: Tofu auf der Grillplatte anrösten, mit Gemüse ins Pfännchen geben und mit veganer Käsesauce überbacken.
22. Vegane Käsesauce fürs Raclette
Zutaten: Cashewmus oder gekochte Kartoffel-Möhren-Basis, Hefeflocken, Knoblauch, Salz, Paprika, etwas Öl.
Zubereitung: Zutaten cremig mixen, abschmecken und als Sauce über Gemüse, Tofu oder Kartoffeln geben.
23. Grillgemüse-Raclette
Zutaten: Zucchini, Paprika, Aubergine, Champignons, rote Zwiebeln, Mozzarella oder Raclettekäse.
Zubereitung: Gemüse kurz auf der Grillplatte anrösten, ins Pfännchen geben und mit Käse überbacken.
24. Pilz-Raclette mit Kräutern
Zutaten: Champignons, Kräuterseitlinge, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Käse.
Zubereitung: Pilze kurz anbraten, mit Knoblauch und Zwiebeln ins Pfännchen geben und mit Käse überbacken.
25. Kartoffel-Rösti-Pfännchen
Zutaten: Rösti oder geriebene Kartoffeln, Speck oder Zwiebeln, Käse, Schnittlauch.
Zubereitung: Rösti knusprig vorgaren, ins Pfännchen legen, mit Käse überbacken und mit Schnittlauch bestreuen.
26. Gnocchi-Raclette
Zutaten: vorgegarte Gnocchi, Tomatensauce, Spinat, Mozzarella, Parmesan.
Zubereitung: Gnocchi mit Sauce und Spinat ins Pfännchen geben, mit Mozzarella überbacken und mit Parmesan servieren.
27. Schinken-Ananas-Raclette
Zutaten: Kochschinken, Ananas, Gouda oder Raclettekäse, Paprika.
Zubereitung: Schinken, Ananas und Paprika ins Pfännchen geben und mit Käse überbacken. Mild, fruchtig und kinderfreundlich.
28. Chili-Cheese-Pfännchen
Zutaten: Chili, Jalapeños, Mais, Kidneybohnen, Cheddar, Nachos.
Zubereitung: Chili ins Pfännchen geben, mit Cheddar überbacken und mit zerbröselten Nachos toppen.
29. Mediterranes Antipasti-Pfännchen
Zutaten: getrocknete Tomaten, Artischocken, Oliven, Zucchini, Mozzarella, Basilikum.
Zubereitung: Antipasti klein schneiden, mit Mozzarella überbacken und mit Basilikum verfeinern.
30. Raclette mit Bratenresten
Zutaten: Bratenreste, Kartoffeln, Zwiebeln, kräftiger Käse, Preiselbeeren oder BBQ-Sauce.
Zubereitung: Fleischreste klein schneiden, mit Kartoffeln und Zwiebeln ins Pfännchen geben und mit würzigem Käse überbacken.
31. Gänse-Raclette mit Trockenfrüchten
Zutaten: Gänsefleisch-Reste, Aprikosen oder Pflaumen, Rotkohl, kräftiger Käse.
Zubereitung: Gänsefleisch und Rotkohl ins Pfännchen geben, mit Trockenfrüchten und Käse überbacken. Ideal nach Weihnachten.
32. Raclette mit Gewürz-Topping
Zutaten: Kartoffeln, Käse, Chili, rosa Beeren, fermentierter Pfeffer, Paprika, frische Kräuter.
Zubereitung: Klassisches Käsepfännchen zubereiten und erst nach dem Überbacken mit Gewürzen und Kräutern toppen.
33. Hähnchen-Gyros-Pfännchen
Zutaten: Hähnchenstreifen, Gyrosgewürz, Zwiebeln, Paprika, Feta oder Gouda, Tzatziki.
Zubereitung: Hähnchen auf der Grillplatte garen, mit Gemüse und Käse überbacken und mit Tzatziki servieren.
34. Surf-&-Turf-Raclette
Zutaten: Rinderstreifen, Garnelen, Knoblauchbutter, Petersilie, Raclettekäse.
Zubereitung: Rind und Garnelen kurz grillen, ins Pfännchen geben, etwas Knoblauchbutter ergänzen und optional mit Käse überbacken.
35. Süßes Pfannkuchen-Raclette
Zutaten: Pfannkuchenteig, Beeren, Schokostreusel, Banane, Puderzucker.
Zubereitung: Kleine Teigportionen im Pfännchen oder auf der Grillplatte backen, mit Obst und Schokolade füllen.
36. Apfel-Zimt-Pfännchen
Zutaten: Apfelstücke, Zimt, Zucker, Butter, Mandeln, optional Vanillesauce.
Zubereitung: Apfelstücke mit etwas Butter, Zimt und Zucker erhitzen, mit Mandeln bestreuen und mit Vanillesauce servieren.
37. Pflaumen-Crumble aus dem Raclette
Zutaten: Pflaumen, Butter, Zucker, Mehl, Haferflocken oder Grieß, Zimt.
Zubereitung: Pflaumen ins Pfännchen geben, Streusel darüber verteilen und backen, bis der Crumble goldbraun ist. Für die Streusel verknetest du 125 g Butter mit 100 g Zucker, 100 g Mehl und 80 g Weichweizengrieß.
38. Marshmallow-Schoko-Pfännchen
Zutaten: Marshmallows, Schokolade, Kekskrümel, Banane.
Zubereitung: Banane und Schokolade ins Pfännchen geben, Marshmallows darauflegen und schmelzen lassen. Danach mit Kekskrümeln toppen.
39. Banane-Nuss-Nougat-Raclette
Zutaten: Banane, Nuss-Nougat-Creme, Haselnüsse, Keksbrösel.
Zubereitung: Bananenscheiben ins Pfännchen geben, mit Nuss-Nougat-Creme erwärmen und mit Haselnüssen bestreuen.
40. Beeren-Cheesecake-Pfännchen
Zutaten: Beeren, Frischkäse, Vanillezucker, Keksbrösel, weiße Schokolade.
Zubereitung: Beeren mit Frischkäse und Vanillezucker ins Pfännchen geben, erwärmen und mit Keksbröseln und weißer Schokolade toppen.
Vegetarisches & veganes Raclette
Raclette ist ideal für gemischte Runden, weil jeder sein eigenes Pfännchen befüllt. Fleischesser, Vegetarier und Veganer können problemlos gemeinsam essen, wenn du die Zutaten getrennt anbietest und separate Zangen verwendest.
Die besten vegetarischen Raclette-Zutaten
- Kartoffeln, Rösti, Spätzle, Gnocchi oder Nudeln
- Paprika, Champignons, Zucchini, Brokkoli, Tomaten, Mais
- Feta, Camembert, Brie, Mozzarella, Bergkäse, Raclettekäse
- Falafel, Halloumi, Grillkäse, Ei, vegetarische Nuggets
- Nüsse, Preiselbeeren, Birne, Apfel, Feigen
Die besten veganen Raclette-Zutaten
- Räuchertofu, Naturtofu, Tempeh oder vegane Filetstücke
- Vegane Käsesauce, veganer Streukäse oder Cashew-Creme
- Kartoffeln, Gemüse, Pilze, Antipasti, Oliven
- Hummus, Guacamole, Salsa, Chimichurri
- Obst, Nüsse, Schokolade ohne Milchbestandteile
Wichtig für gemischte Runden: Vegane und vegetarische Zutaten nicht mit Fleischzangen anfassen. Am besten stellst du eigene Schälchen, Zangen und eine eigene Ecke auf dem Tisch bereit.
Süßes Raclette: Dessert aus dem Pfännchen
Süßes Raclette ist der perfekte Abschluss, wenn nach den herzhaften Pfännchen noch Platz ist. Besonders gut funktionieren Obst, Schokolade, Marshmallows, Crumble, Pfannkuchenteig und Keksbrösel.
Die besten süßen Raclette-Zutaten:
- Banane, Apfel, Birne, Ananas, Pflaumen, Beeren
- Schokolade, Nuss-Nougat-Creme, weiße Schokolade
- Marshmallows, Kekse, Butterkekse, Spekulatius
- Zimt, Vanillezucker, Honig, Ahornsirup
- Nüsse, Mandeln, Kokosflocken
- Vanillesauce, Eis oder Sahne als Topping
Reinigungstipp: Süße Pfännchen mit Schokolade oder Marshmallows direkt nach dem Essen in warmem Wasser einweichen. Nicht mit Metall kratzen, damit die Beschichtung nicht beschädigt wird.
Raclette vom Grill: die Grillfürst-Idee für draußen
Raclette vom Grill ist die perfekte Alternative zum klassischen Raclette-Gerät. Du brauchst dafür kein separates Tischgerät, sondern nur passende Grillpfännchen aus Gusseisen oder Edelstahl. Auf dem Gasgrill, Holzkohlegrill oder der Plancha bekommst du zusätzlich Röstaromen, die beim normalen Raclette oft fehlen.
Warum Raclette vom Grill besonders gut funktioniert
- Fleisch, Garnelen und Gemüse bekommen auf der Grillplatte mehr Röstaromen.
- Der typische Käsegeruch bleibt draußen.
- Du kannst Pfännchen, Plancha und Grillrost kombinieren.
- Es funktioniert im Winter, an Silvester, zu Weihnachten und auch im Sommer.
- Mit Gusseisenpfännchen speicherst du viel Hitze und bekommst eine schöne Kruste.
So machst du Raclette auf dem Grill
- Grill auf mittlere direkte Hitze vorbereiten.
- Fleisch, Fisch und Gemüse klein schneiden.
- Fleisch und Gemüse zuerst auf Grillrost oder Plancha anrösten.
- Zutaten ins Pfännchen geben und mit Käse bedecken.
- Pfännchen auf den Grill stellen und bei geschlossenem Deckel schmelzen lassen.
- Mit Kräutern, Pfeffer, Rubs oder Dips servieren.
Passendes Zubehör für Raclette vom Grill
- Grillfürst Gusseisen-Pfännchen
- Grillfürst Edelstahl-Grillpfännchen inklusive Schaber
- Plancha oder Grillplatte
- Grillhandschuhe
- BBQ-Rubs, Pfeffer, Dips und Grillsaucen
Grillfürst Experten-Tipp:
Lege Fleisch und Gemüse zuerst kurz auf die heiße Grillfläche und gib sie danach ins Pfännchen. So bekommst du kräftige Röstaromen und trotzdem den cremigen Käse-Effekt, den Raclette so beliebt macht.
Raclette vorbereiten: So bleibt der Abend entspannt
Raclette lebt davon, dass am Tisch jeder selbst kombiniert. Damit du nicht den ganzen Abend schneiden, nachfüllen und organisieren musst, bereitest du möglichst viel vor.
Was du am Vortag vorbereiten kannst
- Fleisch marinieren und gut gekühlt lagern
- Dips und Saucen anrühren
- Kartoffeln vorkochen
- Brokkoli, Blumenkohl, Rosenkohl, Möhren oder Kürbis kurz vorgaren
- Gemüse waschen und schneiden
- Käse portionieren
- Tisch, Schälchen, Zangen und Pfännchen vorbereiten
Was du erst kurz vorher machen solltest
- Fleisch und Fisch schneiden
- Frische Kräuter hacken
- Obst für Dessert-Pfännchen schneiden
- Brot aufschneiden
- Empfindliche Zutaten wie Avocado oder Banane vorbereiten
Servier-Tipp: Stelle die Zutaten in kleinen Schalen nach Kategorien auf den Tisch: Käse, Fleisch, Fisch, Gemüse, Beilagen, Dips, Gewürze und Dessert-Zutaten. So finden Gäste schneller, was sie suchen.
Raclette zu Weihnachten, Silvester und für Gäste
Raclette ist besonders beliebt zu Weihnachten und Silvester, weil es gesellig ist und wenig Stress macht. Du musst kein komplettes Menü gleichzeitig fertig bekommen, sondern bereitest Zutaten vor und jeder Gast baut sich seine Pfännchen selbst.
Raclette für Weihnachten
Zu Weihnachten passen edlere Zutaten besonders gut: Rinderfilet, Roastbeef, Garnelen, Lachs, Gänsereste, Brie, Camembert, Preiselbeeren, Feigen, Walnüsse und kräftige Käsesorten. Auch Raclette mit Bratenresten ist ideal, wenn vom Festessen noch Fleisch übrig ist.
Raclette für Silvester
Zu Silvester darf Raclette unkompliziert, bunt und abwechslungsreich sein. Nacho-Pfännchen, Pizza-Raclette, Burger-Pfännchen, vegetarische Varianten und süße Dessert-Pfännchen funktionieren besonders gut, weil sie schnell gehen und jeder Gast mehrere Kombinationen probieren kann.
Raclette für Kinder
Für Kinder eignen sich milde Zutaten: Kartoffeln, Mais, Kochschinken, kleine Würstchen, Gouda, Mozzarella, Pizzabrot, Nudeln, Pfannkuchen, Banane und Schokolade. Scharfe Zutaten, rohe Fleischstücke und sehr kräftige Käsesorten besser separat stellen.
Raclette Reste verwerten
Nach einem Raclette-Abend bleiben oft Käse, Kartoffeln, Gemüse, Fleisch oder Dips übrig. Daraus kannst du am nächsten Tag schnell neue Gerichte machen.
Ideen für Raclette-Reste
- Raclette-Auflauf: Kartoffeln, Gemüse, Fleischreste und Käse in eine Auflaufform geben und überbacken.
- Raclette-Omelett: Gemüse und Käse mit Ei in der Pfanne stocken lassen.
- Bratkartoffeln mit Käse: Kartoffeln anbraten, Raclettekäse darüber schmelzen lassen.
- Pizza aus Resten: Pizzateig mit Sauce, Gemüse, Fleisch und Käse belegen.
- Sandwich oder Panini: Brot mit Raclettekäse, Schinken und Gemüse füllen und grillen.
- Wraps: Fleisch, Gemüse, Salat und Dips in Tortillas rollen.
Aufbewahrung: Reste schnell abkühlen lassen, gut verpacken und im Kühlschrank lagern. Rohe Fleisch- und Fischreste getrennt aufbewahren und möglichst zeitnah durchgaren. Was sich einfrieren lässt und was nicht, steht in unseren Beiträgen zu Raclette Resten und Raclettekäse einfrieren.
FAQ zu Raclette
Was braucht man alles für Raclette?
Für Raclette brauchst du Raclettekäse, Kartoffeln, Gemüse, Beilagen, Dips und Zutaten für die Pfännchen. Typisch sind außerdem Cornichons, Silberzwiebeln, Brot, Fleisch, Fisch, Garnelen oder vegetarische Alternativen. Für Raclette vom Grill benötigst du zusätzlich passende Grillpfännchen.
Wie viel Raclettekäse braucht man pro Person?
Rechne mit etwa 200 bis 250 g Raclettekäse pro Person. Wenn du viele Beilagen, Fleisch, Fisch, Gemüse und Brot anbietest, reichen oft auch 180 bis 200 g. Für reine Käsefans oder klassisches Raclette mit Kartoffeln planst du eher die obere Menge ein.
Wie viel Fleisch braucht man für Raclette pro Person?
Für Raclette mit Fleisch sind 120 bis 200 g pro Person ein guter Richtwert. Wenn es zusätzlich Fisch, Garnelen, Tofu oder viele Beilagen gibt, reichen eher 120 bis 150 g. Bei sehr fleischlastigem Raclette planst du 180 bis 200 g ein.
Wie viele Kartoffeln braucht man für Raclette?
Plane etwa 150 bis 250 g Kartoffeln pro Person. Kleine festkochende Pellkartoffeln eignen sich besonders gut, weil sie im Pfännchen nicht zerfallen und sich gut mit Käse überbacken lassen.
Welcher Käse ist der beste für Raclette?
Der Klassiker ist Raclettekäse, weil er würzig schmeckt und sehr gut schmilzt. Für Abwechslung eignen sich Gouda, Cheddar, Mozzarella, Bergkäse, Feta, Camembert, Brie oder Blauschimmelkäse. Für veganes Raclette kannst du veganen Schmelzkäse oder eine Cashew-Käsesauce verwenden.
Kann man Raclette auch ohne Raclettekäse machen?
Ja, Raclette funktioniert auch mit anderen Käsesorten. Wichtig ist, dass der Käse gut schmilzt. Gouda, Cheddar, Mozzarella, Butterkäse, Bergkäse, Brie und Camembert funktionieren sehr gut. Feta schmilzt weniger cremig, ist aber für mediterrane Pfännchen sehr aromatisch.
Welches Fleisch eignet sich am besten für Raclette?
Am besten eignen sich zarte Fleischstücke, die schnell garen: Rinderfilet, Rinderhüfte, Schweinefilet, Hähnchenbrust oder Putenbrust. Schneide das Fleisch in dünne Streifen oder kleine Würfel, damit es auf der Grillplatte schnell durchgart.
Welcher Fisch passt zu Raclette?
Lachs, Garnelen, Scampi, Krabben, Thunfisch und Jakobsmuscheln passen sehr gut zu Raclette. Besonders lecker werden sie mit Knoblauch, Zitrone, Dill, Petersilie oder etwas Chili. Fisch und Meeresfrüchte sollten getrennt von anderen Zutaten gelagert und vollständig gegart werden.
Welches Gemüse passt zu Raclette?
Beliebtes Raclette-Gemüse sind Paprika, Champignons, Zwiebeln, Tomaten, Zucchini, Mais, Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis, Lauch, Rosenkohl und Wurzelgemüse. Hartes Gemüse solltest du kurz vorgaren, damit es im Pfännchen schneller fertig wird.
Welche Beilagen passen zu Raclette?
Zu Raclette passen Kartoffeln, Baguette, Ciabatta, Salate, Cornichons, Silberzwiebeln, Oliven, Antipasti, Krautsalat, Gurkensalat, Kräuterbutter, Dips und Saucen. Für ein festliches Raclette eignen sich auch Preiselbeeren, Feigen, Nüsse und besondere Käsesorten.
Welche Dips passen zu Raclette?
Gute Dips für Raclette sind Knoblauchdip, Kräuterdip, Aioli, Sour Cream, BBQ-Sauce, Chimichurri, Salsa, Guacamole, Joghurt-Dip und Sauce Hollandaise. Am besten bietest du mehrere kleine Dips an, damit sie zu Fleisch, Gemüse, Kartoffeln und Brot passen.
Was kann man für vegetarisches Raclette nehmen?
Für vegetarisches Raclette eignen sich Kartoffeln, Gemüse, Pilze, Falafel, Halloumi, Grillkäse, Spätzle, Gnocchi, Nudeln, Feta, Mozzarella, Camembert und Nüsse. Besonders beliebt sind Käsespätzle-Pfännchen, Feta-Pfännchen, Grillgemüse und Rösti mit Käse.
Wie gelingt veganes Raclette?
Veganes Raclette gelingt mit Kartoffeln, Gemüse, Pilzen, Tofu, Tempeh, veganem Schmelzkäse oder einer selbstgemachten Käsesauce aus Cashews, Hefeflocken und Gewürzen. Wichtig ist, vegane Zutaten getrennt von Fleisch, Fisch und Käse zu servieren.
Kann man Raclette auf dem Grill machen?
Ja, Raclette funktioniert sehr gut auf dem Grill. Dafür verwendest du Gusseisenpfännchen oder Edelstahl-Grillpfännchen. Fleisch und Gemüse kannst du zuerst auf der Grillplatte anrösten und anschließend im Pfännchen mit Käse überbacken.
Was ist der Vorteil von Raclette vom Grill?
Raclette vom Grill bringt mehr Röstaromen, weil Fleisch, Fisch und Gemüse direkt auf dem Grill oder der Plancha angebraten werden können. Außerdem bleibt der Käsegeruch draußen. Besonders praktisch ist Raclette vom Grill für Wintergrillen, Silvester und gesellige Abende im Garten.
Kann man Raclette vorbereiten?
Ja, viele Zutaten kannst du sehr gut vorbereiten. Kartoffeln, Brokkoli, Blumenkohl und Wurzelgemüse kannst du vorkochen. Fleisch lässt sich marinieren, Dips kannst du am Vortag anrühren und Gemüse kannst du waschen und schneiden. Frisches Obst, Fisch und empfindliche Zutaten bereitest du besser kurz vor dem Essen vor.
Was kann man am Vortag für Raclette vorbereiten?
Am Vortag kannst du Kartoffeln kochen, Gemüse vorgaren, Dips zubereiten, Fleisch marinieren, Käse portionieren und den Tisch vorbereiten. Rohes Fleisch, Fisch und Meeresfrüchte sollten gut gekühlt und getrennt von anderen Zutaten gelagert werden.
Welche süßen Raclette-Ideen gibt es?
Für süßes Raclette eignen sich Pfannkuchen, Apfel-Zimt-Pfännchen, Pflaumen-Crumble, Banane mit Schokolade, Marshmallows, Beeren mit Frischkäse, Birne mit Honig oder Ananas mit Kokos. Süße Pfännchen sind ideal als Dessert nach dem herzhaften Raclette.
Was macht man mit Raclette-Resten?
Aus Raclette-Resten kannst du Auflauf, Bratkartoffeln, Omelett, Pizza, Wraps, Sandwiches oder Panini machen. Kartoffeln, Gemüse, Fleischreste und Käse lassen sich besonders gut kombinieren. Reste sollten schnell gekühlt und zeitnah verbraucht werden.
Wie verhindert man Käsegeruch beim Raclette?
Gut lüften hilft, aber noch besser ist Raclette vom Grill oder auf der Terrasse. Wenn du drinnen Raclette machst, solltest du währenddessen und danach lüften, Pfännchen zügig reinigen und Käsereste nicht über Nacht offen stehen lassen.
Nährwertangaben pro Portion
Die Werte sind ungefähre Durchschnittswerte für 1 Portion Raclette bei insgesamt 4 Portionen.
| Nährwert | Menge pro Portion |
|---|---|
| Energie | ca. 850 kcal |
| Energie | ca. 3.560 kJ |
| Fett | ca. 54 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 29 g |
| Kohlenhydrate | ca. 45 g |
| davon Zucker | ca. 8 g |
| Eiweiß | ca. 43 g |
| Ballaststoffe | ca. 7 g |
| Salz | ca. 3,6 g |
| Natrium | ca. 1.450 mg |
Nährwertangaben pro 100 g
Bei einer angenommenen Portionsgröße von ca. 650 g.
| Nährwert | Menge pro 100 g |
|---|---|
| Energie | ca. 131 kcal |
| Energie | ca. 548 kJ |
| Fett | ca. 8,3 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | ca. 4,5 g |
| Kohlenhydrate | ca. 6,9 g |
| davon Zucker | ca. 1,2 g |
| Eiweiß | ca. 6,6 g |
| Ballaststoffe | ca. 1,1 g |
| Salz | ca. 0,55 g |
| Natrium | ca. 223 mg |
Hinweis:
Die Nährwerte können je nach Käsemenge, Fleischsorte, Dips und Beilagen deutlich variieren. Bei vegetarischen oder veganen Varianten fallen Fett-, Eiweiß- und Kalorienwerte meist anders aus.
