Grillmethoden – Direkt – Indirekt oder Rückwärts ?

Grillen geht auf ganz unterschiedliche Weise. Ob direkt, indirekt oder rückwärts gegrillt – du hast die Wahl! Lerne alles über die verschiedenen Techniken, die du beim Grillen anwenden kannst.

Dry Aged Steak – so reift dein Dry aged Beef bei dir zu Hause in Perfektion

Dry Aged Steaks sind ein Genuss für den Gaumen! Die Zubereitung nimmt etwas Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis kann sich sehen lassen. Damit du da…
Sous Vide Garen – das Geheimnis hinter Vakuumgaren und 2 tolle Rezepte

Sous-vide ist in aller Munde. Die besondere Garmethode arbeitet mit vakuumierten Lebensmitteln und sichert so einen saftigen und besonderen Geschma…
Steak Garstufen mit dem Fingertest erkennen – so gelingt euer Steak medium, rare oder done

Steak Rare, Medium oder Well Done – Geschmäcker sind verschieden. Um die Garstufen beim Steak auch ohne Thermometer zu bestimmen, erklären wir Euch…
Heißräuchern und Warmräuchern: Temperaturen, Zeiten und Tabelle

Heißräuchern gart bei 60 bis 100 °C in 1 bis 3 Stunden, Warmräuchern färbt bei 30 bis 50 °C und braucht gepökelte Ware. Mit Tabelle für 21 Lebensmi…
Räuchern lernen: der große Guide zu Methoden, Holz und Temperaturen

Räuchern Schritt für Schritt: kalt bei 15 bis 25 °C, heiß bei 60 bis 100 °C. Mit Räuchermehl-Mengen, Körnungen, Holzarten, Kerntemperaturen und Anl…
Steaks vor dem Grillen salzen oder nicht – Expertentipp zu einem vieldiskutierten Mythos

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Maillard Reaktion einfach erklärt – Das musst Du für perfekte Röstaromen beachten

Wie ein Steak richtig gelingt, darüber gibt es viele Theorien. Wir lüften das Geheimnis des knusprig braunen Steaks!
Steaks rückwärts grillen – Rückwärts Garen oder Reverse Sear

„Reverse Sear“ oder zu Deutsch „Rückwärts-Grillen“ ist eine Grillmethode, mit der Steaks auf den Punkt genau zubereitet werden können. Was genau he…