Burgersoße selber machen – Die Top 10 Rezepte

Eine richtig tolle Burgersoße besteht aus besten Zutaten, die sorgfältig ausgewählt wurden und geschmacklich aufeinander abgestimmt sind. Salatcreme, Mayonnaise oder Grillsoße sorgen für eine gute, cremige Bindung.
Daneben sollte die Soße innerhalb kurzer Zeit zubereitet sein. Bei Burgersoßen ist vorausschauendes Kochen empfehlenswert. Sie müssen eine Weile im Kühlschrank warten, ehe sie auf den Burgern verteilt werden. Deshalb kommt bei der Zubereitung erst die Soße dran. Danach ist das Fleisch an der Reihe.

Die allseits beliebte Burgersoße hat mehrere Aufgaben, die sie erfüllen muss. Sie hält Beef, Salatblatt und Burgerbröchen wie ein essbarer Kleber zusammen und sorgt dafür, dass der kunstvoll drapierte Burger sich nicht von selbst in seine Einzelteile zerlegt. Darüber hinaus macht ihre cremige oder je nach Grundrezept auch stückige Textur das Geschmackserlebnis variabler.
Ein anderer Grund, weshalb die Soße nicht fehlen darf, bezieht sich auf das Gesamtbild. Der Burger lädt einfach viel mehr zum Hineinbeißen ein, wenn an seinen Brötchenrändern eine Soße in satten Farben wie Rot oder Gelb zu sehen ist.
Das Wichtigste zum Schluss: Soßen schmecken einfach toll. Je nach Zutaten bestechen sie mit dem Pfeffer von Chili, der Raffinesse von Salatmayonnaise oder der Exotik von Currypulver. Dank ihrer Beschaffenheit sind sie die ideale Hilfe aus dem Kochtopf, wenn das Burgerbrötchen auf dem Grillrost einen Tick zu trocken geraten ist.

Wenn etwas Burgersoße übrig bleibt, könnt ihr sie in Glasflaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Die Flaschen vor dem Gebrauch mit heißem Wasser ausspülen. Dann bleibt die Soße aus eigener Herstellung für 3 bis 5 Tage frisch. Burgersoßen mit Eigelb sollten innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden.

Rezeptvorschläge für vegane Soßen sehen die Verwendung von Ersatzprodukten auf pflanzlicher Basis vor. Anstelle von konventioneller Mayonnaise steht Salatcreme ohne tierische Inhaltsstoffe auf der Zutatenliste. Saure Sahne wird durch Alternativen aus Sojamilch ersetzt, statt Eigelb findet veganer Ei-Ersatz seinen Weg in die Burgersoße.

Geschmacksintensive Soßen harmonieren am besten mit dunklem Fleisch. Für Fisch oder helles Fleisch eignen sich mildere Varianten. Zu scharfe Burgersoßen würden in diesem Fall geschmacklich dominieren.
Dieselbe Regel lässt sich auf die Brötchen anwenden: Krosse Buns aus Vollkorn passen zu würzig-scharfer Soße. Bei Weizenbrötchen seid ihr mit Cocktailsoßen auf der richtigen Seite.

Gewürzgurken in Würfelform. gemahlene Chilischoten, zerkleinerte Tomaten oder Paprika sind typische Bestandteile von Burgersoßen. Wichtig sind feine Stücke, welche den cremigen Zutaten Struktur verleihen. In manchen Rezepten wird das klein geschnittene Gemüse mit dem Pürierstab zu einer gebundenen Masse verarbeitet.

Die Herstellung der Soßen dauert nicht länger als 5 bis 10 Minuten. Anschließend müssen sie jedoch gekühlt werden, was bei der Zeitplanung berücksichtigt werden sollte. Dann artet die Grillparty nicht in eine stressige Angelegenheit aus.

Na klar – die Soßen schmecken spitze als Salatvinaigrette oder Dip für geröstete Brotscheiben. Nudelsalate können ebenfalls mit einigen Löffeln Burgersoße verfeinert werden. Über einen Klacks freuen sich übrigens auch knusprig ausgebackene Fritten…

Manche mögen’s heiß, andere aber nicht so sehr. Wenn euch eine Soße beim Blick auf die Zutaten zu scharf erscheint, gibt es verschiedene Möglichkeiten.
Scharf ist nicht gleich scharf, sondern ein Sammelbegriff für mehrere Stufen. Als Ersatz für Chilischoten eignet sich zum Beispiel Tabascosoße. Überdies lässt sich die Menge der feurigen Zutaten halbieren. Dann wird das Endergebnis nicht ganz so gepfeffert, schmeckt aber immer noch intensiv, um mit dem Geschmack des Fleisches mitzuhalten.