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Räucherholz für feine Raucharomen

Räucherholz gibt es von feinem Räuchermehl über größere Räucherspäne und Räucherchips bis hin zu den großen WoodchunksRäucherholz gibt es von feinem Räuchermehl über größere Räucherspäne und Räucherchips bis hin zu den großen Woodchunks

Das leckere Raucharoma wird beim Räuchern mit Räucherholz erzeugt. Das gibt es in den verschiedensten Formen und Holzarten für unterschiedliche Einsatzgebiete und natürlich für individuelle Raucharomen.

Grundsätzlich unterscheidet man Räucherholz nach dem Mahlgrad beziehungsweise der Größe. Jede Größe hat auch Ihr spezielles Einsatzgebiet:

Überblick über die verschiedenen Arten von Räucherholz und die Einsatzgebiete:

  • Räuchermehl: erzeugt keine hohen Temperaturen, ist deshalb erste Wahl beim Kalträuchern
  • Räucherspäne: liegen zwischen Räuchermehl und Räucherchips und können sowohl zum Kalt- als auch zum Warm- und Heißräuchern eingesetzt werden
  • Räucherchips: am häufigsten eingesetzt zum Aromatisieren des Grillgutes beim Grillen mit Gasgrills
  • Räucherchunks:: noch größer als Räucherchips, werden direkt in die Holzkohle gegeben

Räucherspäne und Räucherchips (auch Woodchips genannt) eignen sich perfekt für das Räuchern auf einem Gasgrill, während Räucherchunks aufgrund ihrer Größe bei einem Holzkohlegrill oder Smoker die erste Wahl sind. Das Räucherholz entfaltet seine volle Wirkung aber erst, wenn Sie größeres Grillgut zubereiten, da der Rauch eine gewisse Zeit braucht, bis er das Grillgut veredelt hat.

Räucherholz unterteilt sich nach Größe und Mahlgrad. Wählen Sie hier direkt das passende Räuchermaterial:

  • feines Räuchermehl
  • kleine Räucherspäne
  • Räucherchips
  • große Räucherchunks

Auf die Sorte kommt es an

Je nach Holzsorte gibt das Räucherholz dann sein individuelles Aroma an das Grillgut ab. Verschiedene Holzsorten passen auch zu verschiedenem Grillgut.

Die Sortenauswahl ist riesig und reicht von einheimischen Hölzern wie Ahorn, Buche und Eiche über typisch amerikanische Hölzer wie Hickory, Mesquite und Pecannuss bis zu Räucherholz, das aus alten Wiskeyfässern hergestellt wird.

Damit Sie Ihre Wahl treffen können, haben wir für Sie einen kleinen Überblick über die gängigsten Räucherholz Sorten zusammengestellt.

Eine Räucherholz und Grilholz Übersicht mit Empfehlungen:

Räucherholz Raucharoma Empfohlen zum Räuchern von:
Ahorn / Maple mildes, leicht süßliches Aroma Schwein, Geflügel
Apfel / Apple leicht süßliches, fruchtiges Aroma Schwein, Geflügel, Fisch (besonders für Lachs)
Buche / Beech typisches Raucharoma, bekannt von geräuchertem Fisch universell einsetzbar für alle Fleisch- und Fischsorten
Birke / Birch mildes, leicht süßliches Aroma Geflügel, Schwein
Eiche / Oak kräftiges Aroma Rind, Lamm, Schinken, Wurst
Erle / Alder mildes Aroma Geflügel, Lachs, Meeresfrüchte
Hickory (Walnussart) sehr kräftiges Aroma Rind, Schwein, Lamm
Kirsche / Cherry leicht süßliches, fruchtiges Aroma universell für alle Fleischsorten
Mesquite (Hülsenfrüchtler) kräftiges, starkes Aroma Rind, Schwein, Geflügel, Wild
Pecannuss (Walnussart) kräfiges Aroma (leicht milder als Hickory) Rind, Schwein, Lamm
Pflaume / Plum kräftiges, leicht süßliches Aroma universell für alle Fleischsorten
Rotzeder / Red Cedar süßes, würziges Aroma Fisch, insbesondere Lachs
Walnuss / Walnut Extrem kräftiges Aroma (sollte mit Fruchthölzern gemischt werden) rotes Fleisch
 
Barolo Rotwein Fässer intensives Rotwein Aroma rotes Fleisch
Jack Daniels Whisky Fässer kräftiges Bourbon Aroma universell für alle Fleischsorten
Whisky Eiche / Whisky Oak kräftiges Bourbon + Eichenholz Aroma universell für alle Fleischsorten
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Räuchermehl & Räucherspäne

Axtschlag Räucherspäne Apfel 1kg
5%UVP 9,99 EUR 9,49 EUR

Räucherchips

Jack Daniels Wood Smoking Chips
8,79%UVP 11,95 EUR 10,90 EUR
Napoleon Apfel Holz Chips, ca. 1kg
40%UVP 10,00 EUR 6,00 EUR

Räucherchunks

Axtschlag Räucherchunks Hickory 1,5 kg
5%UVP 14,99 EUR 14,24 EUR
Landmann Wood Chunks Selection 1,5 kg
44,91%UVP 7,99 EUR 4,40 EUR
Kamado Joe Wood Chunks Pekanuss 4,5 kg
3%UVP 29,90 EUR 29,00 EUR

Räucherbretter

Broil King Zedernholz Planke
2,52%UVP 13,90 EUR 13,55 EUR
Koenig Räucherplanken, Zeder, 2 Stk.
60,3%UVP 19,90 EUR 7,90 EUR
Napoleon Räucherplanke Zeder
2,52%UVP 9,95 EUR 9,70 EUR

Weiteres Räucherholz

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