Messer Schärfen - Schleifsteine, elektrische Messerschärfer uvm.

Egal wie teuer oder günstig Ihre Messer sind, solange Sie aus Stahl hergestellt werden müssen sie regelmäßig geschärft werden. Das trifft natürlich auch auf KAI Messer zu und daher finden Sie hier passendes Zubehör.

Eines vorneweg: Den Versuch ein KAI Messer mit einem Wetzstahl zu bearbeiten sollten Sie unterlassen. Danach wäre entweder die Klinge ruiniert oder es wäre gar kein Effekt sichtbar - der Stahl der Kochmesser ist einfach zu hart, um mit einem Wetzstahl behandelt zu werden. Empfehlenswert ist ausserdem mit günstigeren Messern zu üben, denn auch wenn das Messer Schleifen nach kurzer Zeit einfach von der Hand geht ist er Einstieg erst einmal ungewohnt.

Messer schärfen mit einem Schleifstein

Im Optimalfall werden KAI Messer regelmäßig auf einem japanischen Wasserstein geschliffen. Dies dauert mit etwas Übung nur 2-3 Minuten und so wird auch nur ein Schleifstein benötigt und zwar mit einer 6000-8000er Körnung.

Durch das regelmäßige Abziehen auf einem Stein halten Sie das Messer immer scharf und vermeiden, dass sich die Klinge überhaupt zu stark abnutzt. Damit Sie nicht vor jedem Schärfen warten müssen, bis der Wetzstein ausreichend gewässert ist, empfiehlt sich die Lagerung der Steine in einem Wasserbad.

Wenn Sie Ihre Messer seltener schärfen, dann benötigen Sie zusätzlich eine etwas gröbere Körnung. Die Körnung zum Schärfen sollte zwischen 800 und 2000 liegen. Sie finden auch Kombi-Wetzsteine zum Umdrehen in unserem Sortiment, die sowohl zum Schärfen, als auch zum Abziehen, Polieren und Honen gedacht sind.

Wetzsteine mit gröberen Körnungen sind ausschließlich zum Reparieren der Klinge gedacht, nämlich dann, wenn Sie Ausbrüche entfernen möchten und zu diesem Zweck eine neue Schneidenlinie, sowie eine neue Anschlifflinie herstellen müssen. Danach folgt der bekannte Schliff auf den feineren Schleifsteinen.

Die bequeme Lösung: elektrische Messerschärfer

KAI hat speziell für die eigenen, beidseitig geschliffenen Messer einen elektrischen Messerschärfer entwickelt. Dieser nutzt ebenfalls Wasser und Keramiksteine, die für einen gleichmäßigen Schliff der Klinge sorgen. Optional gibt es auch noch eine Poliereinheit, die den Feinschliff bzw. das Abziehen übernimmt.

Dieser Messerschärfer ist besonders für Personen gedacht, die sich entweder das Messer Schärfen nicht zutrauen oder schlicht etwas Angst davor haben.

Das Ergebnis ist nicht zu 100% mit dem manuellen Schleifen zu vergleichen, man kann grob sagen, dass 95% der Schärfe auch elektrisch erreicht werden können.

In jedem Fall ist ein Messerschärfer eine angenehme Methode dauerhaft scharfe Messer in der Küchevorzufinden - und das ohne großes Fachwissen oder Aufwand.