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Flammlachsbretter by JS

Flammlachsbrett im Smoker

Flammlachsbretter sind ausschließlich für die Zubereitung der skandinavischen Köstlichkeit konzipiert und bestehen aus dem Holzbrett selbst, einem U-Profil als Aufnahme und einer flexiblen Fischhalterung.

Es gibt 2 grundsätzliche Typen von Flammlachsbrettern:

  1. Bretter mit einer Klemmhalterung für den Fisch
  2. Bretter mit einer Halterung zum Festschrauben

Beide Varianten haben Vor- und Nachteile, weshalb Sie vor dem Kauf genau überlegen sollten.

Die Flammlachsbretter im Vergleich

Flammlachs selbst gemacht

Für den privaten Bereich empfehlen wir ein Flammlachsbrett mit einer schraubbaren Fischhalterung. Die Verschraubung hat den Vorteil, dass Sie sich der Dicke des Lachses besser anpassen können.

Ausserdem kann man das komplette Brett bei Bedarf auf den Kopf drehen, um ggf. für eine gleichmäßigere Röstung zu sorgen.

Aus Erfahrung werden im gastronomischen Bereich aber lieber Flammslachsbretter mit Klemmhalterungen benutzt.

Diese sind schneller in der Handhabung und Sie müssen nicht im hektischen Treiben noch mit Schrauben hantieren. Das Drehen der Bretter um 180 Grad funktioniert hier aber nur mit speziellen Brettern und Halterungen, die eine Aussparung besitzen.

Wichtig ist bei einem Flammlachsbrett in jedem Fall, dass die Stege der Halterung möglichst breit sind, um den Lachs auch sicher zu halten. Dies ist bei günstigeren Varianten oft nicht gegeben.

Flammlachsbrett für jeden Grill

Die Standard Halterungen funktionieren nicht bei jedem Grill, sondern sind auf Keramikgrills und Feuerstellen optimiert.

Hier können Sie das Flammlachsbrett dann einfach auf den Korpus stecken und los gehts. Diese Halterungen bieten wir in den Nutbreiten 6mm und 11mm an.

Für alle anderen Grills gibt es noch einen universal Klemmhalter, der mit jedem gängigen Grillrost kompatibel ist. So können Sie mit dem Flammlachsbrett auf allen geängigen Grills arbeiten, also zB. auch auf einem Smoker.

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