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Bei Würsten kann man nicht viel falsch machen. Trotzdem sollten Sie einige Regeln beachten:
Gepökelte Würste:
Legen Sie
niemals gepökelte Würste (z.B. gepökelte Rindswürste) auf den Grill. Das beim Pökeln verwendete
Nitritpökelsalz kann zur Bildung von krebserregenden Nitrosaminen
führen.
Immer frisch vom Metzger:
Alle Würste, die mit frischem Brät gefüllt sind, sollten Sie immer nur
ganz frisch auf den Grill legen und erst am Tag des Verzehrs vom Metzger holen.
Bis dahin bitte kühl lagern.
Würste nicht anstechen:
Stechen
Sie die Würste nicht mit einer Gabel an. Das austretende Fett verbrennt
in der Glut und erzeugt kreberegende Stoffe. Ausserdem verliert die
Wurst Ihrem Geschmackssträger - das Fett - und wird trocken. Benutzen Sie hierfür eine Grillzange.
Würst ohne Deckel grillen:
Wenn Sie einen Kugelgrill verwenden oder einen anderen Grill mit Abdeckhaube, lassen Sie ihn offen. Die Würste schmecken ansonsten eher wie gekocht als wie gegrillt.
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Keine gepökelten Würste grillen |
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Verwenden Sie frische Ware |
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Würste nicht mit der Gabel anstechen |
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Bei offenem Deckel grillen |
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