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Grillfürst Nitritpökelsalz Small Pack 250g

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Grillfürst Nitritpökelsalz Small Pack 250g

Art.Nr.: 100098 - 8447
EAN: 100098

Grillfürst

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Produktbeschreibung

Mit dem Nitritpökelsalz von Grillfürst wird Fleisch nicht nur haltbar gemacht, sondern das gepökelte Fleisch wird dadurch lecker und würzig. Gepökelt wurde bereits schon in der Antike. Das gepökelte Fleisch wird nach der Zubereitung noch saftiger.

Nitritpökelsalz von Grillfürst im 250g Smallpack

Während des Pökelns findet durch das Nitrit eine Umrötung statt und das Fleisch wird leuchtend rot. Fleisch können Sie auf zwei verschiedene Arten pökeln.

Trocken Pökeln
Bei dem trocken Pökeln wird das Fleisch mit dem Salz komplett eingerieben und geschichtet gelagert. Das Einreiben mit dem Pökelsalz wird mehrfach wiederholt. Während des gesamte Pökelprozess, der ca. 6 Wochen dauern kann, wird dem Fleisch bis zu 50% Feuchtigkeit entzogen. Dadurch ist das Fleisch länger haltbar. So konnte auch schon in der Antike das Fleisch besser und länger lagert werden.

Nass Pökeln
Bei dem Verfahren des nass Pöklens wird das Fleisch in einer Salzlake eingelegt. Für die Lake gibt es verschiedene Rezepte. Grundsätzlich wird zuerst Wasser gekocht und anschließend auf ca. 35° abgekühlt. Geben Sie dann das Salz in das abgekühlte Wasser um die Lake herzustellen. In die fertige Lake wird nun das Fleisch hineingelegt. Der Pökelprozess dauert ca. 4 Wochen bis der Salzgehalt im Fleisch und in der Lake identisch ist.

Das nass Pökeln ist zwar etwas schneller als das trocken Pökeln, aber das Fleisch ist danach nicht ganz so lange haltbar, da weniger Zellflüssigkeit austritt, dafür aber noch saftiger.

ACHTUNG: Das Nitritpökelsalz sollte so aufbewahrt werden, dass es nicht mit normalem Speisesalz verwechselt werden kann.

Kundenbewertungen (1)

5 Sterne - basierend auf 1 Bewertungen

07.07.2015

5


Das Pökelsalz braucht mein Mann um Leberkäse herzustellen

-

5 / 5

Technik und Abmessungen

Artikelbezeichnung:Grillfürst Nitritpökelsalz Small Pack
Artikelnummer:100098

Lieferumfang

1x 250g Nitritpökelsalz

Lebensmittel Information

Lebensmittelbezeichnung Salz
Inhaltsstoffe / Zutaten Salz, Konservierungsstoff, Natriumnitritt 0,4 - 0,5%, Trennmittel E535
Nettofüllmenge 250 g
Alkoholgehalt in % 0.00
Ursprungsland / Herkunftsort Deutschland
Weitere Angaben Trocken lagern

Allergene

Eier Nein
Erdnüsse Nein
Fisch Nein
Glutenhaltiges Getreide Nein
Krebstiere Nein
Laktose Nein
Lupine Nein
Schalenfrüchte / Nüsse Nein
Schwefeldioxid Nein
Sellerie Nein
Senf Nein
Sesam Nein
Soja Nein
Weichtiere Nein

* Die Preisangaben mit der Bezeichnung "bisher" beziehen sich immer auf den bisher bei www.grillfuerst.de verlangten Preis. Wir sind immer bemüht unseren Kunden einen günstigen Preis anzubieten und scheuen keinen Preisvergleich.
** Aufgrund der in Deutschland geltenden Buchpreisbindung kann auf Bücher leider kein Skonto gewährt werden.